食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「和だち」です。

和だち



福岡市博多区住吉2-4-7 レジデンス博多 1F
092-271-4774
17:00 - 24:00　（L.O. 23:00）
店休日　不定休
https://www.instagram.com/wadachi0201/



キャナルシティ博多の近くに、2017年2月1日にオープンした和食居酒屋です。
入口には縄のれんがかかり、店内は、カウンター、テーブル席の他、半個室もあります。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の速水さんにお話しをお伺いしました。

「ここへ来れば何でも美味しい料理が食べられる店」をコンセプトに掲げ、毎朝市場へ行き、自分の目で確かめた魚や野菜を仕入れることを創業以来続けています。
定番料理のグランドメニューだけでなく日替わりメニューや季節メニューもあり、メニュー数がとても多いのも、この店の特徴の一つです。



人気メニュー
【ゴマサバ】（並　1,380円、大　2,580円）
鮮度抜群のサバを使い、ポイントは企業秘密の隠し味を加えた自家製ごまだれ。
他では食べられない自信作とのことです。

【ポテトサラダ】（680円）
和風出汁でジャガイモとニンジンを煮込み、煮物のように下味を付けたポテサラ。
半熟玉子を添えているので、崩して混ぜて完成です。
だしの旨味がしっかり感じられる和風味です。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【大葉香るつぶ貝の煮付け】（4個 930円）

つぶ貝を茹でて、殻から身を外し、ほんの少しの醤油と大量の大葉を一緒に入れて、つぶ貝全体へ大葉の香りを移した煮付です。
貝本来の旨味を活かすため、味付けは醤油のみ。
殻から身を取り出しているので食べやすく、つぶ貝特有の磯臭さが、大葉の香りで非常に爽やかになり、旨味だけが際立つ上品な味付けになっています。
酒の肴として最高です。

これに合わせたのは、「白岳しろ ロック」です。
冷えたロックがつぶ貝の旨味と大葉の爽やかさをさらに引き立てます。
暑い季節にもぴったりで、すっきりした後味も良いです。


【夏野菜の揚げびたし盛り】（880円）

その時仕入れた野菜を使った一品。
この日は、茄子、ズッキーニ、オクラ、パプリカ、ミニトマト、ヤングコーンを、揚げたあと、昆布鰹の出汁へ漬けて味をしみ込ませたものです。
野菜の中心まで出汁が染み込んでいて、冷たく爽やかな仕上がり。
彩り豊かな夏野菜が美しく並び、洋風のピクルスのようにも見える、夏らしい涼しげな一皿です。
ボリュームもあるので、何人かでシェアするのもいいかも。

これに合わせたのは、「白岳しろロック」です。
冷製料理なので、キリッと冷えたロックとの相性が抜群です。
野菜の旨味を邪魔せず、後味を爽やかにまとめてくれます。


【タクタルチキン】（880円）

国産鶏むね肉を揚げて甘酢につけて、タルタルを添えた一品。
この自家製タルタルが、たくさんの沢庵を使っているので、「タクタル」と命名。
沢庵の食感がありながら、たっぷり使った卵のコクが前面に出ていて、玉葱を使わないので、誰でも食べやすくなった上品なチキン南蛮です。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割」です。
チキン南蛮の油と卵のコクを炭酸がリセット。
後味が軽くなり、次の一口がさらに美味しくなるペアリングです。

【土鍋ご飯「宝石箱」】（1合 2,480円）

注文後に炊飯するため30〜40分程度かかります。
土鍋飯は、定番4種の他、季節で具材が変わるものなど種類も豊富です。
この「宝石箱」は、具材に鯛、ウニ、イクラを使った贅沢なもの。
出汁と秘伝のタレで炊いたご飯に、具材をトッピングして出てきます。
よく混ぜて、茶碗によそって頂きますが、色鮮やかな海鮮が贅沢な味わいで、おこげもしっかり楽しめます。
1合からになるので、2、3人でシェアすると良いでしょう。
〆にはお茶漬け用の出汁もあるので、必要ならばリクエストしてください。

これに合わせたのは、「白岳しろ お湯割り」です。
温かいものには温かい焼酎、同じ原材料同士は合うといことで、
とても相性の良いペアリングです。
米焼酎のお湯割りは、出汁の旨味をより引き立ててくれます。


いかがですか？
メニューが豊富なので、アラカルトで攻めるのもいいですが、メニューが多すぎて迷うなら、この店の定番を集めたコースもお得なので良いです。
お得なコースは飲み放題付き9品で6,500円から。前菜3品、サラダ、お刺身、天ぷら、焼き物、煮物、土鍋ご飯のボリュームに2時間飲み放題です。
半個室もあるので、暑気払いなどにも良さそうです。
白岳しろは、グラス550円、ソーダ割は600円、ボトルは3,500円です。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。