食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「八幸鶏」です。

八幸鶏



福岡市中央区大宮1-6-26 YAKUIN 037 RESIDENCE 101
092-600-0414
18:00 - 27:00 　L.O. 料理25:30 ドリンク26:00
店休日　水曜日
https://hakkoudori.com/

https://www.instagram.com/hakkodori/


大宮の西鉄大牟田線の高架近くに2026年3月5日にオープンしたお店です。
木目を基調としたシックな感じで、カウンターとテーブル席があります。
「八幸鶏」の「八」にはいろんな意味が込められていて、末広がりの縁起の良い数字であること、店主の岩下さんが奥様と交際8年目で結婚したこと、その奥様が中心となって麹づくりを行い、店内で使用する発酵調味料を手作りしていることから、この名前にしたそうです。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


宮崎出身の店主、岩下さんにお話しをお伺いしました。

体にやさしい料理をコンセプトに、自家製味噌や、醤油麹、塩麹などを取り入れています。
また、メインで使っているのは、西都市で育てられた宮崎のブランド「妻地鶏」。
「妻地鶏」は、高台の緑豊かな場所で育てられ、90～120日に渡り飼育。
身の引き締まった強い旨味と、上品な歯ごたえ、そして脂の豊かな甘みが楽しめます。

人気メニュー
【鶏出汁ポテサラ】（780円）
ジャガイモをつぶして、成形し、衣をつけて揚げてコロッケにします。
それを器に盛って、店内で炊いている鶏白湯スープを注いで出てきます。
崩して食べると出汁が染み込んでマッシュポテトのような口当たりになります。

【梅なめたけ大根】（480円）
なめ茸を炊いて、たたいた梅肉を加えます。
大根卸を添え、自家製麹ポン酢をかけて出てきます。
梅肉の酸味となめたけの旨味に、大根卸の瑞々しさが加わり、箸休めとして人気です。

【八幸スパイスポテト】（580円）
生ジャガイモを手切りして、1日水にさらします。
それを独自の製法で揚げて、自家製スパイスをまぶしたものです。
ザクザクした食感で、お酒がすすむスパイシーな一品です。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。


【ももの炭火焼き（2人前）】（1,680円）

鶏はもちろん、妻地鶏です。
そのもも肉を開いて網の上で焼き、味付けは塩のみ。
炭は備長炭で、高温短時間で焼き上げる宮崎式。

鶏油をかけ、炎が立ち上り、モクモクとした煙の香りをまとわせます。
焼きあがったもも肉は、骨を外し、食べやすい大きさにカットして出てきます。
2人前とあるように十分な食べ応えがある一品で、燻製香と甘い脂、一般的な親鳥ほど硬くなく、適度な歯応えがあるくらいの柔らかさで、若鶏より旨味が濃いです。

これに合わせたのは、「白岳しろロック」です。
炭の香りをまとった地鶏の旨味と、しろのすっきりした米の甘みが重なり、後味をきれいに整えてくれます。ロックの力強い米の風味を活かしたペアリングです。


【チキン南蛮】（880円）

こちらは、大判サイズの若鶏もも肉に卵を多めにした衣をつけて揚げます。
こうすることで、衣の表面に凹凸ができ、タレなどが絡みやすくなります。
甘酢にくぐらせ、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付け、大量のタルタルソースをかけ、口直しの野菜を添えて出てきます。
まず、とても大きくて、2、3人でシェアできるボリュームです。
また、甘酢にも麹が使われていて、自然な甘味と優しい酸味です。
宮崎らしさを感じる王道メニューです。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割」です。
タルタルの濃厚さや揚げ物の油分、甘酢の余韻を炭酸が爽快に流します。
次の一口がまた欲しくなるペアリングです。


【鶏白湯ラーメン】（880円）

スープは、店内で炊いた鶏白湯スープと魚介系の出汁を使ったWスープ。
それに麹を活用したかえしを使い、締めに食べやすい軽めの白湯仕立て。
麺の他に、白髪葱、小葱、鶏チャーシューをトッピング。
鶏白湯のコクと魚介の旨味が溶け合っていますが、後味はすっきりです。
濃厚ラーメンが苦手な人でも食べやすい一品です。
鶏チャーシューも非常にしっとりしていました。

これに合わせたのは、「白岳しろ水割」です。
食事の締めにふさわしい組み合わせで、重たさを感じさせません。
その鶏白湯スープの優しい旨味を壊さず、米焼酎の柔らかな甘みが寄り添います。


いかがですか？
まず、深夜3時まで開いているので、1軒目だけではなく、2軒目使いもできます。
コースは、おつまみ2種盛り、本日のサラダ、地鶏のタタキ 、もも焼き 、チキン南蛮 、ご飯もので、この店の看板メニューを一度に楽しめて、90分の飲み放題付きで5,500円です。
2名様からの受付で前日までにご予約下さい。
白岳しろは、どんな飲み方でもグラス450円です。



番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。