食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「清川焼売酒場 とぶそーや」です。

清川焼売酒場 とぶそーや



福岡市中央区清川1-11-17 イル・グラッツァア渡辺通り 1F
092-521-3335
17:00 - 24:00　（L.O. 料理23:00 ／ドリンク23:30）
店休日　不定休
https://www.instagram.com/tobusoya_1015/



FM福岡のすぐ近くに2015年にオープンしたお店です。
店主が台湾をはじめとしたアジア料理全般が大好きということで、徐々に現在の台湾・中華をベースにした酒場スタイルへと変化していきました。


さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の重住さんにお話しをお伺いしました。

台湾料理、中華料理、居酒屋料理をカジュアルに楽しめる酒場です。
カウンター席を中心とした造りで、初めて来店した人同士でも自然と会話が生まれるような雰囲気づくりを大切にしています。
常連客の中には週に2、3回来店する方もいるそうです。
また、メニューはとてもリーズナブルです。
原材料高騰の影響で値上げは行ったものの、600円前後が中心で、最も高いフードメニューでも950円程度です。

人気メニュー

【わらじ鶏カツ 台湾唐揚げジーパイ】（950円）
鶏胸肉を大きく開いて自家製ダレに漬け込み、独自配合の衣をまぶして揚げます。
台湾屋台でおなじみの「ジーパイ」を再現していて、手のひらサイズ。
衣には五香粉や八角なども使い、台湾テイスト溢れる一品です。
提供時にはハサミが添えられ、自分で切り分けながら食べます。

【台湾式トンポーロー（東坡肉）】（700円）
いわゆる豚の角煮です。
豚バラ肉を、八角などと一緒に圧力鍋で1時間ほど煮込んで作ります。
柔らかく煮込まれた肉と台湾特有の香りが楽しめる一品です。

【豚ナンコツの塩唐揚げ】（650円）
豚の耳の硬い部分を、圧力鍋でトロトロになるまで煮込み、塩ダレに漬け込んで、衣をつけて揚げたものです。
コリコリとトロトロが同居する独特の食感で、手間を考えるとリーズナブルです。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【清川焼売】（1個130円　2個からの注文）

小さな蒸籠で出てきて、蓋を取ると、焼売の皮が鮮やかな黄色です。
「清川」と付けているのは、このお店がある場所「清川」を盛り上げたいからです。
粗挽き肉を使用しているため、一般的な焼売よりも肉感が強く、豚耳も入れているので、コリコリ感も楽しめます。
味がしっかりしているので、そのままでも頂けますが、辛子などで味変するのも良いです。


これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割」です。
肉の旨味と脂をソーダがすっきり流してくれます。
中華と米焼酎は意外な組み合わせに思えますが、ソーダ割りにすると非常に相性が良くなります。


【豚足の唐揚げ ユーリンソース】（650円）

圧力鍋で柔らかくした豚足に衣を付けて揚げたものです。
お皿の上に千切りキャベツを敷き、そのうえに豚足をのせ、仕上げに、甘酸っぱい自家製ユーリンソースを絡め、刻み白葱と胡麻を散らします。
外はカリッと香ばしく、中は濃厚なゼラチン質です。
一般的なポン酢仕立ての豚足とは異なり、甘酸っぱいユーリンソースによって中華らしい味わいに仕上げられ、
豚足特有のクセも抑えられています。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割」です。
濃厚な脂とゼラチンを炭酸がリセットし、後味が軽くなり、次の一口が欲しくなります。


【魯肉飯（ルーローハン）】（700円）

台湾の大衆御飯の定番。
御飯の上にゴロゴロした豚肉、味玉、高菜、刻み白葱、三つ葉をのせていました。
豚肉は、ウーロン茶と八角で煮てますが、八角は強くなく、日本人向けに調整。
甘辛く煮込まれた豚肉と高菜の塩味が絶妙に合います。
酒のつまみにも締めにもなる一杯です。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割」です。
豚肉の甘辛さと米焼酎のやさしい米の風味がよく合います。
また、同じ米を使ったものとしての相性もよく、高菜の存在も熊本の食文化を連想させ、白岳しろとの親和性を感じる組み合わせとなっています。


いかがですか？
カウンターには大きな中国製の麻雀牌が使われていて、役満などを揃えているので、それを見つけるのも楽しいかも。
コースは、料理8品2時間飲み放題付きで4,000円、料理10品3時間飲み放題付きで5,000円。
3時間の飲み放題は今時珍しく、ゆっくり宴会を楽しみたいグループに人気です。
白岳しろは、グラス500円で、ソーダ割り550円、緑茶割り600円。
毎日17時から19時はハッピーアワーとなっていて、白岳しろはグラス420円で飲めます。
ボトルキープは3,300円ですが、6本目のボトルキープは無料になります。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。