食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「お料理 ろく」です。

お料理 ろく



福岡市博多区上呉服町11-7
092-292-9955
11:30 - 14:00　17:30 - 23:00
店休日　日曜・祝日
https://www.instagram.com/oryori_roku6/



地下鉄・呉服町駅近くに2026年2月2日オープンした和食居酒屋です。
店内はきれいな白木のカウンターの他に個室もあり、すっきりとしています。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


西中洲の魚料理に定評のある大人気店「飯家 くーた」で修業を積んで独立した、店主の角戸さんにお話しをお伺いしました。

コンセプトは「良い食材をリーズナブルに楽しんでもらうこと」の大人の居酒屋です。
メインである魚介類は、修業時代から付き合いのある信頼できる
卸業者から仕入れていて、メニューは旬を重視した構成です。
和食をベースにしながら、素材の持ち味を最大限に引き出す料理を提供しています。

人気メニュー
【甘鯛の煮付け】（3,300円）
季節の鮮魚料理として人気のメニュー。
旬の甘鯛を使った煮付けで、時期によって魚種は変わります。
甘鯛の上品な身質と脂を活かした和食らしい一品です。

【ぶりカマのスペアリブ】（1,400円）
魚料理の中の個性派メニュー。
ブリカマを漬け込んで下味をつけ、香ばしく焼き上げています。
一般的な塩焼きとは異なり、濃厚な脂と香ばしさを楽しめます。

【近江鴨のたたき】（1,300円）
近江鴨の表面を炙り、たたきにして提供しています。
鴨の旨味と香ばしさをシンプルに味わえる一品です。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。


【刺身おまかせ盛り合わせ】（1人前　1,500円）

※写真は2人前です
内容は日替わりで、5種盛りとなります。
この日は、アコウ（キジハタ）、ヒラス（ヒラマサ）、
本マグロ赤身、蒸しアワビ、北海道産ウニ でした。
茗荷、豆苗、ワカメ、山葵などを添え、彩り豊かな盛り付けになっていました。
アコウは高級魚らしい弾力感があり、身が締まっていました。
ヒラスは脂が適度で、カンパチよりも軽やかな後味です。
蒸しアワビは85度で温度管理しながら蒸し上げられ、柔らかさと歯応えが両立していました。
マグロは、赤身の旨味がしっかりしていて、ウニは濃厚な甘みが印象的でした。
マグロにウニをのせる贅沢な食べ方ができるのも一興です。

これに合わせたのは、「白岳しろ水割」です。
白岳しろ特有のクセの少なさが、繊細な刺身の味を邪魔しません。
アコウやヒラスの上品な脂、ウニの甘みとも自然につながり、
魚料理との相性の良さが際立ちます。


【うなぎ塩焼き（塩水漬け加工）】（1,200円）

開いたうなぎを塩水に漬け、塩味を身に浸透させて余分な脂を抜きます。
それを地焼きスタイルで蒸さずに焼き上げます。
口直しの骨煎餅、セロリのピクルス、薬味で山葵、レモンを添えていました。
うなぎは地焼きならではの香ばしさがあり、皮目がパリッとしていて、
身はふっくらと旨味と脂が凝縮され、ほんのり塩味がします。
満足感があるボリュームで、この価格はとてもリーズナブルです。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割」です。
ほんのりとした塩味と炭酸の爽快感が非常によく合う。
また、うなぎの脂をソーダ割りが軽やかに流し、後味がすっきりします。


【黒毛和牛　赤身（ステーキ）】（2,400円）

1人前100ｇくらいになり、この日は、鹿児島県産黒毛和牛のトウガラシでした。
トウガラシは肩甲骨あたりにある希少部位で、繊維が細かく歯切れが良い肉質です。
それをシンプルに焼き上げ、口直しに紅芯大根の甘酢漬け、
薬味で、山葵、岩塩、粒胡椒を添えていました。
赤身らしい肉の旨味がありながら、適度な脂も感じて、柔らかく食べやすいです。
肉を食べている満足感と脂のバランスが秀逸です。

これらに合わせたのは、「白岳しろロック」です。
肉の脂と旨味に対し、力強さが負けないようにロックです。
米焼酎のキレが脂を流し、後口を整えてくれるため、肉料理との相性良いです。


いかがですか？
おまかせコースは7,000円で、前菜、刺身、椀物、揚げ物、小物、魚料理、
肉料理、ご飯物、デザートなど、お店の魅力を一通り楽しめる構成です。
基本は前日までのご予約になり、1名様から対応します。
（コースの当日注文は、提供に時間がかかることもあります）
白岳しろは、グラス550円で、360mlの飲み切りもあります。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。