食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「パンとグラスのお店 和灯」です。

パンとグラスのお店 和灯



福岡市中央区高砂2-14-3 TOMIKE TAKASAGO 2F
092-401-3885
11:00 - 15:00　（L.O. 14:30）　／　17:00 - 23:00　（L.O. 22:30）
店休日　不定休
https://www.instagram.com/nagomibi2025/



高砂2丁目の交差点から少し入った場所にある新しいビルの2階にあるお店です。
店内は、天井も高く、打ちっぱなしのコンクリートに木目を合わせたモダンな内装で、カウンターとテーブル、合わせて14席あります。
船越さんご夫婦で切り盛りされている素敵なお店です。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の船越さんにお話しをお伺いしました。

店名の「パンとグラス」ですが、まず、船越さんがパンが大好きで、パンをたくさん食べて頂こうと、パンに合う料理を揃えています。
グラスは、お酒を表し、1杯からでもお酒を楽しめるという意味を込めています。
船越さんは和食出身ながらも、およそ30年にも及ぶメニュー開発の経験を背景に、ジャンルに囚われず、パンに合う料理を軸に、イタリアン、和食、時に中華のエッセンスまで横断し、和×洋の創作料理を展開しています。

人気メニュー
【鶏団子のトマト煮込み】（680円）
鶏ミンチから手仕込みで成型した自家製の鶏つくねをトマトソースで煮込んだ一品。
和の食材を使いながら、イタリアンのニュアンスも感じる仕上がりで、トマトの酸味と鶏の旨味が溶け合い、リピート率が高い看板メニュー。

【ロトリーノのパイピザ（クアトロチーズ／ボロネーゼ）】（1,480円）
ロトリーノとはイタリア語で、「ロール（巻く）」の意味で、生地で具材を巻いたピザになります。
この店では、パイ生地で巻きこんでいるため、サクサク食感。
具材は、4種のチーズを使ったものか、ボロネーゼがあります。
ナイフを入れると、中からチーズとソースがトロリと溢れ出してきます。

【アオリイカとあおさのパスタ】（1,480円）
こちらのお店はパスタも人気で、ランチでも登場します。
ちなみに、ランチには、パスタの他に、サンドやカレー、タンシチューなども用意。
麺は宮崎の製麺所による特注の全粒粉パスタを使っています。
それに、今が旬のヤリイカとあおさ海苔をたっぷり使い、昆布出汁で味付けした和風パスタです。
和風出汁に磯の香りが重なり、香り高く、もっちりとした食感のパスタです。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【イカ墨を使ったヤリイカグラタン】（1,280円）

グラタン皿の中が真っ黒なので、まずびっくりします。
イカ墨を加えた真っ黒なベシャメルに、具材は、ヤリイカ、トマト、
じゃがいも、サツマイモ、旬野菜が入り、チーズとパン粉をかけ、
オーブンで火入れした一品です。仕上げに彩りでパセリを散らしています。
熱々の状態で出て来て、イカやその他の具材がゴロゴロ入っています。
イカ墨はクセが少なく、ほんのりとした甘味を加えていて、
見た目よりもあっさりした仕上がり。パン粉のサクサク感も良いです。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
濃厚でクリーミーなグラタンを炭酸がすっきりと流し、後味をリセット。
重さを軽やかに変える、理想的な組み合わせです。


【国産鶏ももポルケッタ】（1,380円）

ポルケッタはイタリア料理で、一般的には豚肉にハーブやスパイスをすりこみ、
ロール状に巻いてオーブンで焼く料理です。
この店では、豚肉の代わりに皮付鶏もも肉を巻き、間にはキノコ、玉葱、
ほうれん草を巻きこんで、オーブンで焼いています。
味付けはシンプルに塩と胡椒のみです。
まず、皮のパリパリ感が良いです。これは鶏じゃないとできません。
また、中は具材と鶏の旨味が凝縮された出汁感があり、美味しいです。
鶏であるため、見た目に反して軽やかな後味というのもポイントです。

これらに合わせたのは、「白岳しろロック」です。
しっかりした料理にはロックで合わせます。
骨太な焼酎の味わいが料理の旨味と対等に渡り合います。


【ガーリックトースト】（420円）

某有名ベーカリーの山型食パンを、通常の2倍はあるかというくらいに厚切り。
それに、特製ガーリックバターソースを塗って焼き上げたものです。
外がカリッとして、中はふんわりで、ガーリックのパンチがしっかり効いています。
十分お酒のおつまみになるトーストです。

これに合わせたのは、「白岳しろ水割り」です。
強いガーリックに対し、水割りのやわらかさが調和します。
香りを損なわず、食事として成立する組み合わせです。


いかがですか？
パン推しだけに、パン食べ放題と飲み放題付きのコースがあります。
「女子会コース」（5,500円）、「和（なごみ）コース」（6,500円）、「灯（ともしび）コース」（8,500円）。
白岳しろは、どのような飲み方でも、グラス580円になります。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。