食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「炉ばた 三方よし」です。

炉ばた 三方よし



福岡市中央区渡辺通5-10-14 SORAテラス裏天神 201
092-233-6175
15:00 - 23:00　（ L.O. 料理22:00　 ドリンク22:30 ）
店休日　不定休
https://www.instagram.com/robata.sanpouyoshi/



今大人気のスポット「裏天神」に、2026年3月1日にオープンしたお店です。
新しい建物の2階にあり、オープンキッチンで変則的なコの字型のカウンター21席のみで、木目を基調として、とてもオシャレ。窓も大きく、眺めがいいです。
落ちついた照明と柔らかな雰囲気でとてもリラックスできる空間になっています。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の宮原さん（一番右）にお話しをお伺いしました。

店名「三方よし」には、「お客様よし、従業員よし、関わる業者よし」という、関わる全ての人が幸せになる店を目指すという理念から付けられています。
喧騒から少し離れた大人の隠れ家という雰囲気がある炉端焼きを軸にした居酒屋です。
野菜は九州産や地物を中心に旬のものを仕入れるようにしていて、炭火でじっくり焼き上げ、素材の味を活かし「塩」でシンプルに提供するスタイル。
その他、肉類や魚介類、刺身の盛り合わせや居酒屋の一品料理などもあります。
美味しいものを提供するために手間を惜しまない仕込みを心掛けています。

炉端焼き
黒毛和牛サーロイン、和牛イチボ、和牛ハラミ、牛タンなどの肉類、
銀ダラみりん、イカ一夜干し、イサザエつぼ焼き、などの魚介類、
ズッキーニ、赤なす、ジャンボしいたけえ、まこのだけ、アスパラなど、
定番から珍しい野菜までを焼くことができます。

人気メニュー
【極！塩さば（塩焼き・タレ焼き）】（1,300円、ハーフ800円）
大振りの鯖の皮目に切れ込みを入れ、炭火でじっくりと焼いた「塩焼き」、
タレ焼きは「屋台のイカ焼き」をイメージした味で、香ばしさがたまりません。

【三方巻き】（400円）
ポテサラを作り、春巻きの皮で巻いて揚げたものです。
外はパリパリ、中はねっとりで、食感コントラストが魅力の軽い一品です。


【牛テール味噌煮込み】（1,800円、ハーフ1,500円）
牛テールは下茹でして余計な脂を抜き、、圧力鍋で約2時間、
さらに出汁と一緒に約4時間煮込み、味噌で仕上げました。
箸でほぐれるほどの柔らかさで、手間のかかった看板級煮込み料理です。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【三方よしのポテトサラダ】（900円）

粉吹き芋に近い感じの•ゴロッとしたジャガイモの上に、ほぐした焼き鯖と味噌と胡麻を和えてトッピング。
さらに、桜海老と刻み海苔をのせてでてきます。
マヨネーズを使っていないので、さっぱり食べられ、鯖味噌のコクがアクセントになっていて、おつまみにぴったりです。
山盛りなので2人くらいでシェアして丁度良いかも。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
炭酸の爽快感が芋の質感をリセットし、鯖の旨味と米焼酎の香りが自然に寄り添います。


【三方よしの牛すじ煮込み】（950円）

牛すじは口の中でほどける柔らかさまで炊き、白味噌のみを使用しているので、あっさりしつつコクあり、甘めでまろやかな味わいです。
ゴボウ、こんにゃくなども入り、小葱を散らしています。

これらに合わせたのは、「白岳しろロック」です。
しっかりした味に対してロックの力強さがマッチしています。
口の中で旨味とアルコールがぶつかり合う王道のペアリングです。


【甘鯛鱗焼き】（2,000円から　サイズによる）

水をかけて鱗を立たせ、熱した油をかけてパリパリにします。
あとは炉端で身の方にじっくり火入れして出てきます。
大根卸と柑橘を添えて出てきますので、お好みで。
大振りな甘鯛を使っているので身が厚く、脂はありますが軽やかです。
パリパリの鱗とふっくらした身のコントラストがたまりません。

これに合わせたのは、「白岳しろ水割り」です。
繊細な甘鯛に対して、素材の旨味を邪魔しない水割りの優しさが調和します。
上品な魚料理に最適な飲み方です。


いかがですか？
女性同士でも立ち寄りやすい雰囲気で、野菜メニューも豊富なのがいいです。
しかも、15時から開いているので、昼飲みもできます。
白岳しろは、どのような飲み方でも、グラス550円になります。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。