食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「焼き鳥たいら」です。

焼き鳥たいら



福岡市中央区渡辺通1-9-3
092-791-6562
17:00 - 24:00 (OS23:00)
店休日　無休
https://www.instagram.com/yakitoritaira/



ホテルニューオータニのすぐそばに2023年に移転オープンした焼鳥屋さんです。
実家は50年以上の歴史がある焼き鳥一本で勝負する店だという店主の若狭さん。
独立するにあたり、刺身・揚げ物・酒肴などを豊富に取り入れたお店にしました。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の若狭さんにお話しをお伺いしました。

博多伝統の小ぶりな焼き鳥スタイルで、一本のサイズをあえて小さくすることで、なるべくたくさんの串や料理を楽しめるようにしています。
ほどよい歯ごたえに優しい甘愛の宮崎のブランド鶏「日向鶏」など、食材の仕入れにも気を遣っています。
焼鳥よりも多いくらい一品料理が豊富で、どれを食べようか迷うくらいです。



人気メニュー
【鶏刺し4点盛り】（1,200円）
日向鶏レバー刺し、ささみ刺し、ズリ刺し、鶏モモたたきなど、新鮮な鶏を使用。

【串8本盛り】（1,100円）
焼き鳥をバランスよく楽しめる盛り合わせで、単品より50〜100円ほどお得。

【巻物5本盛り】（1,100円）
豚バラで野菜を巻いた博多らしい串の盛り合わせです。

巻物の単品だと
【ズッキーニ】（250円）
【モッツア巻き】（300円）モッツァレラチーズをスライスしたズッキーニで巻いています
【蓮根】（200円）　最近の人気メニュー

一品料理だと
【愛のポテサラ】（400円）
独立するにあたり、店主が頼んでお母さまに作ってもらった一品。
今も母親の手作りのものを提供しています。
ジャガイモ、卵、きゅうり、ニンジンで作られた、家庭的で素朴な味です。

【クリームチーズ味噌漬け】（400円）
味噌に漬けこんだクリームチーズは、濃厚な旨味で、焼酎との相性もぴったり。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【日向鶏ささみのしぎ焼き】（250円）

ささみは炭火でレア気味に焼いて、食べやすい大きさにカット。
お皿に盛り付け、特製の山葵醤油ソースをたっぷりかけて出てきます。
このソース仕立てが結構良くて、山葵の辛味もしっかり残っていて、醤油の旨味と合わさり複雑な味わいになっています。
レア焼きの柔らかい食感もいいです。


これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
なんと、ソーダ割はジョッキで出てきます。
山葵の辛味を米焼酎の香りが引き立て、ソーダでさっぱりさせます。


【地鶏の炭火焼き】（900円）

宮崎スタイルの豪快な炭火焼きです。
カゴに入れて、鶏油をかけながら、強火の炭火で一気に焼き上げます。
表面に香ばしい焦げ目がついて、炭火のスモーキーな香りも良いです。
強すぎない塩加減で、程よい歯応えの鶏肉です。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
米焼酎の軽い甘味が鶏の旨味を引き立て、炭火焼きの脂を炭酸が洗い流します。



【牛すじ串】（250円）
牛サガリを捌いた際に出る筋肉を下茹でして串打ちし、炭火で焼き上げます。
身も結構残っているので食べ応えもあり、脂の旨味とプルッとした食感が良いです。
焼き鳥店では珍しい一品です。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
ツヤツヤするくらいの脂がありますが、ソーダがすっきり流してくれます。

【自家製つくね】（300円）
せせりの挽肉、ヤゲン軟骨の挽肉、豚の背脂などで作ったつくねです。
タレ焼きと塩焼きが選べますが、今回はタレ焼きで出てきました。
鶏ミンチのみよりもしっとりと仕上がり、複雑な旨味になっています。
外側は香ばしく、中はふんわり仕上がり、軟骨のコリコリ感もいいです。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
ちょっと甘めのタレと鶏の旨味もありますが、ソーダでスーッと流してくれます。



いかがですか？
こちら、入口付近に立ち飲みコーナーがあり、飲み物がリーズナブルになっています。
また、テーブル席、個室もあって、宴会も可能です。
コースは飲み放題付きで4,000円からあり、とてもリーズナブルです。
焼鳥コースやもつ鍋コース、鶏鍋コースなど色々なコースがあるので、是非、お尋ねください。
コースは3名様から可能で前日までの受付になります。
白岳しろは、グラスで500円、ソーダ割550円、2合1,300円、立ち飲みだとグラス350円です。
この店でもソーダ割で飲む方が多いそうです。



番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。