食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「庶民の酒場 大富豪 天神店」です。

庶民の酒場 大富豪 天神店



福岡市中央区渡辺通5-15-30
092-401-2526
15:00 - 23:00 (OS22:00)
店休日　月曜日
https://www.instagram.com/daifugou_tenjinten/



今注目のスポット、裏天神にまたまた大人気店ができました。
熊本発の人気店『つけ麺魚雷』の系列になり、本店は熊本にありますが、2号店は福岡に誕生。
「大ふ豪」の文字の暖簾がかかるシンプルな外観で、店内はカウンターとテーブル席があります。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店長の成松さんにお話しをお伺いしました。

店名には「庶民価格なのに満足度は大富豪級」という思いが込められていて、メニューの大半が500円以下、最安150円という価格設定で、日常使いできる酒場を目指しています。
主役は関東スタイルの「もつ焼き」になりますが、「もつ焼き専門店」ではなく、一品料理が充実した大衆酒場ともつ焼きを組み合わせ、日替わりのメニューがとても多いのも特徴です。毎日来ても、新鮮なメニューがあります。
また、「もつ焼き」の炭床は備長炭で、秘伝の醤油ベースダレなどを使ったり、低温調理のテクニックを活かした刺し系メニューや、リーズナブルに提供するため、食材を無駄にせずに活用したり、地元・熊本の調味料を使うなど、バックグラウンドを活かしたお店作りをしています。

人気メニュー
【タン刺し】（500円）
豚タンを低温調理で仕上げた人気メニューです。
甘めのタレ、胡麻油と葱を巻いて頂きます。
しっとり柔らかく、リピート率は非常に高いです。

【レバカツ】（1枚350円）
手のひらサイズの大判の豚レバーにパン粉をつけて揚げたものです。
ボリュームと価格が合っていない、とてもコスパが良い一品です。

【ぷりっぷりレバニラ】（600円）
成型する時に出るレバーを使っているので、とてもリーズナブル。
食べ応えがあり、常連の人気が高い一品です。

【一平ちゃんの合法●●もやし】（150円）
一平ちゃんとは、このメニューを考案した店長のこと。
ピリ辛特製ダレで和え、食べ始めると止まらない、やみつきになるおつまみです。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【酢豆腐】（250円）

木綿豆腐の水を切り、1丁そのまま紫蘇酢に漬け込みます。
それを、食べやすい大きさにカットして提供します。
周りが紫色をしていて、中は白いので、まるでデザートのような見た目です。
食べるとしっかり締まった硬めの食感で、青じその香りが強く、塩味と酸味が効いた、まさしく酒のアテになる一品です。


これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
紫蘇の爽やかな酸味を炭酸がさらに引き立て、口の中をリセットし続けられる組み合わせです。


【かす煮込み】（500円）

串打ち用に成型した時に出る部位を煮込んだメニュー。
熊本の白味噌と赤味噌をブレンドした味噌仕立てで、葱と柚子胡椒を添えて出てきます。
箸で崩れるほどトロトロで、味噌の甘味でコク深くて濃厚な味わいになります。
柚子胡椒を使うと味が締まって良いです。
とてもボリュームがある一品です。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
味噌の濃厚さと豚の脂を炭酸が洗い流し、後味が軽くなります。


【豚ハラミ串】（150円）

厚切りした豚ハラミを、串にギュッと詰めて刺して焼いています。
赤味噌という味噌ベースに紅生姜などを加えて作った辛味調味料添えています。
ただ、この調味料だけでもお酒のおつまみになります。
肝心の串は、噛むほどに旨味が出てきて、厚みがあり食べ応え抜群です。

これに合わせたのは、「白岳しろロック」です。
強い肉の旨味に、米焼酎のロックの濃さが負けていません。
ゆっくり串を味わいながら飲む、酒場的なペアリングです。


【上シロタレ】（200円）

一般的な白モツとは部位が異なり、直腸の部位になります。
脂がのった部分のみを使い、片面をあえて強めに焼き、焦げ目をつけて香ばしさを出します。
一般的なシロの2倍ほどの大きさなのに、驚くほど柔らかいです。
脂の甘みが強いのですが、香ばしさがあることで、コクが際立ちます。

これに合わせたのは、「白岳しろロック」です。
脂の甘みを米焼酎の透明感が引き締め、夫婦のようなペアリングです。


いかがですか？
コースはありませんが、単品は150円からあるので、自由に組み合わせて楽しんでください。
15時から開いているので、仕事帰りにちょっと立ち寄るのにも良いです。
一人でも入りやすいアットホームな雰囲気です。
軽く一杯だと、1,000〜2,000円くらいで、ガッツリ食べても3,000円前後くらいです。
“庶民の酒場”という名は伊達ではありません。
白岳しろは、どの飲み方でもグラス500円で、大ぶりなグラスで提供されますよ。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。