食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「和牛と串焼き　裏天神のれん」です。

和牛と串焼き　裏天神のれん



福岡市中央区渡辺通5丁目1-11
092-600-4109
17:00 - 24:00　 (料理23:00、 ドリンク23:30)
店休日　月曜日
https://www.instagram.com/uratenjin_noren/



今大人気のスポット、裏天神に2025年12月18日にオープンしたお店です。
新しい建物の1階にありますが、入口が真正面にないので、ちょっとした隠れ家風です。
店内は、入口付近にテーブル席、奥にカウンターとテーブル席があります。
料理は串焼きから居酒屋メニューまでバラエティ豊かで、特に力を入れているのが、店名の通り、和牛料理と串物です。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の原さんにお話しをお伺いしました。

お店のコンセプトは、「日常のちょっとした贅沢」。
良質な料理や和牛を大衆価格で楽しめるよう提供しています。
実は、原さんのお父様が、30年以上続く精肉店・卸業を営んでおり、その流通ルートを活かすことで、上質な和牛をリーズナブルに提供できるのが強みです。
その日一番良い状態の和牛を目利きして仕入れていて、この日は宮崎牛が中心でした。

人気メニュー
【のれんの春巻き】（439円）
最近、巷で人気の春巻きですが、この店では、太く長く巻いていてボリューム満点。
揚げたてを提供していて、外はパリッと、中はトロリとしています。
具材は日替わりですが、この日は、サーモンとモッツァレラチーズでした。

【濃厚和牛すじ煮込み】（769円）
牛すじと豆腐のみのシンプル構成で、牛すじは48時間も煮込んでいるので、トロトロ、プルプル。
豆腐には出汁がしっかりと染み込んでいます。

【のれんの肴4種盛り】（1,098円）
549円均一の「酒の肴」11種の中から好きなモノを4種選べる盛り合わせです。
ラインナップは、「自家製もちもち豆腐」「枝豆ペペロン」「砂ずりチャンジャ」「サーモン塩辛」「ハツもと炙りポン酢」「彩りピクルス」「自家製肉味噌ピーマン」「のれんのポテサラ」「とびっこ煮卵」「明太クリームチーズ」です。
最初の一皿として注文率が高いメニューで、2人でシェアするのにも最適です。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【黒毛和牛ユッケ】（1,429円）

この日は、宮崎牛のイチボを使用。
塊のまま低温調理た牛肉をスライスして皿に円形に並べ、焼肉ベースの甘めの特製ダレをかけ、刻み葱を盛り、中央に卵黄を落とします。
低温でしっとりと仕上がった牛肉は、柔らかく、口溶け良いです。
甘めのタレは肉の旨味を引き立て、卵黄でコクが増します。


これに合わせたのは、「白岳KAORUソーダ割り」です。
甘めのタレをソーダがスッと流してくれます。
後味が軽やかになり、次の一口が欲しくなるペアリングです。


【和牛レアステーキ串】（2本 659円）

黒毛和牛を塊で焼いて、提供直前に半分にカットして2本の串に刺します。
ピンク岩塩、ガーリックチップ、山葵を添えているので、お好みで。
塊で焼くことで、肉汁がうまく閉じ込められ、ジューシーで旨味も濃いです。
火加減もよく、驚くほど柔らかく仕上がっています。
これはお店泣かせで、原価率が高い「攻めのメニュー」です。

これに合わせたのは、「白岳KAORUソーダ割り」です。
肉の脂をソーダが爽快にリセットします。
特に、わさびとソーダ割りの組み合わせは秀逸です。


【生サーモンのレアカツ串】（2本 659円）

大振りのサーモンにパン粉をつけて、中をレア状態に保ちながら揚げます。
それを半分にカットして、串に刺し、自家製和風タルタルを塗った皿の上にのせ、とびこをトッピングして出てきます。
自家製和風タルタルはらっきょうを使っていて、ほんのり甘さがありますが、重すぎず、サーモンの旨味を消さないような味付けです。
衣がカリッとして、中はしっとりレアで、とびこのプチプチ感がアクセントになっています。

これに合わせたのは、「白岳KAORUソーダ割り」です。
揚げ物とソーダの相性は鉄板です。
油分を切り、華やかな米焼酎の香りが広がります。


いかがですか？
女性のお客様も多く、内装もオシャレで、スタッフも元気で活気があります。
明日はバレンタインですし、デートや女子会、ちょっとした飲み会にもぴったりなお店です。
コースは、2時間飲み放題付で4,500円から。
サラダ、肴4種盛り、名物2種、日替わり1品、〆のラーソーメンまで含みます。
当日でも可で、2名様から受け付けます。
白岳KAORUは、どんな飲み方をしてもグラスで549円です。
また、単品飲み放題は、2時間 1,980円なので、3杯以上飲むならこちらが得です。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。