食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「おすし家きっちん」です。

おすし家きっちん



福岡市早良区西新５-4-24第3ゼニヤビル1F
092-600-1638
17:00 - 23:00 (L.O. 22:00)
店休日　月曜日
https://www.instagram.com/osushiyakitchen/



西新の「おもしろ21」通りから少し入った場所にあるお店です。
鉄板焼きを中心とした「テッパン家キッチン」の姉妹店として2025年12月2日にオープン。
こちらは魚介類に特化して、お寿司、天ぷらなどを1貫から楽しめ、和食を中心に展開しています。
店内はカウンターとテーブル席があり、お一人様からグループまでOK。


さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


マネージャーの古賀さんにお話しをお伺いしました。

入って最初に目につくのは、カウンターの上の黒板アートのような日替わりメニュー。
クエ、アカハタ、キンメ、ホウボウ、コチ、ヤガラ、イサギなど、約20種以上の魚名が書かれています。
これらの魚は、店長が毎朝糸島まで行って買い付けてきたもので、これだけの魚種を置いていることにびっくりしました。
アラ炊き、煮付け、塩焼き、蒸し物、唐揚げなど、お客様のリクエストによって調理されます。
寿司は、単品で30種類近くあり、魚介類で1貫150円から。
もちろん、盛り合わせもあります。
天ぷらも、魚、変わりネタ、野菜、かき揚げなど、1貫100円からあります。
それ以外の居酒屋メニューも充実していて、白麹を使ったおでんまであります。

人気メニュー
【海鮮ふわふわトロロ】（1,000円）
巻き寿司の上に海鮮をのせ、さらにとろろと卵黄をトッピング。
醤油を少量垂らし、全体を混ぜてスプーンで食べる一品です。
「寿司を使ったおつまみ」という新しい発想の創作寿司です。

【トロネバ納豆】（1,200円）
サーモン、中トロ、オクラ、山芋、納豆、漬物、卵黄が一緒の器に入って出てきます。
よく混ぜて、板海苔で包んでお召し上がりください。
粘りとコクと旨味のバランスが良く、酒が進む一品です。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【カニの上の彩り宝石箱】（1,500円）

彩りが美しく、シェアして楽しい「魅せる海鮮つまみ」です。
蟹の甲羅の器に、カニ身、雲丹、イクラ、トビコ、山芋、卵黄が入っています。
これに醤油を垂らして混ぜ、甲羅の下にある具なしの小巻きの上にのせて頂きます。

様々な具材の旨味が一度に押し寄せてきて、まさに宝石箱のような一品です。
トビコのプチプチ感がいい仕事をしています。

これに合わせたのは、「白岳しろ水割り」です。
米焼酎のやわらかさが、主張が強い海鮮の複雑な味を邪魔せず、後味を整えます。


【寿司6点盛り合わせ】（1,000円）

お酒を飲む方に合わせて、シャリは少なく、ネタは大振りです。
内容は日替わりで、この日は、鮪、鯵、サーモン、ヒラスズキ、カンパチ、帆立。
鯵には、卸生姜がのっていました。
実は山葵抜きで提供されていて、山葵の量はお好みで調節してください。
山葵、醤油の他に、胡麻塩も用意されています。
ヒラスズキは高級魚で、鯛に近く淡い旨味があり、身も弾力があります。
帆立は胡麻塩だと帆立の甘味を敏感にキャッチできました。オススメの食べ方です。

これに合わせたのは、「白岳しろコウバシ茶割り」です。
コウバシ茶は、緑茶・抹茶・玄米茶をブレンドした玄米緑茶です。
ジョッキの中にティーバッグが沈んでいるので、好みの濃さに抽出してください。
香ばしさと緑茶の旨味が良く、とても飲みやすくなります。
お茶と寿司、寿司と米焼酎の米の共通点で理にかなった組み合わせです。


【天ぷら盛り合わせ】（1,000円）

天ぷらは単品でもありますが、お得な盛り合わせもあります。
内容は日替わりで、この日は、穴子、太刀魚、海老、茄子、椎茸、南瓜。
衣は薄く、油切れが良く、生姜が効いた自家製天つゆはさっぱり仕立てです。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
ソーダが脂を流し、後口がさっぱりします。


【アラカブの酒蒸し】（2,000円）※価格は仕入れによって変わります

きれいに鱗を取り除いたアラカブ丸ごと一尾使っていました。
昆布出汁が効いたあっさり仕立てで、椎茸、豆腐、葱、人参も一緒に出てきました。
とはいえ、アラカブのしっかりした旨味を味わえます。

これに合わせたのは、「白岳しろロック」です。
ロックのキレが魚の旨味を引き立ててくれます。
「煮物にはロックが合う」と実感できるペアリングです。


いかがですか？
居酒屋の気軽さでお寿司や天ぷらを楽しめるお店です。
これからの歓送迎会にもぴったりなコースもあります。
寿司や天ぷらを中心に構成したもので、3,500円から5,500円ほど。
飲み放題付きで、5,000円から7,000円くらいです。
2名様からの受付、前日までにご予約下さい。
白岳しろは、グラスでロックが400円、水割りソーダ割りが450円、コウバシ茶割りが500円です。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。