食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「もも焼き とり昇.」です。

もも焼き とり昇



福岡市中央区春吉2-3-6
092-401-2665
17：00 - 24：00
店休日　不定休
https://www.instagram.com/momoyaki_torisho/



住吉橋のすぐそばに、2025年11月4日にオープンした宮崎式もも焼き専門店です。
川沿いにあるのになぜか窓を付けてなくて、ガルバリウム鋼板と木をふんだんに使っているのでまだピカピカのお店ですが、山小屋風の味わいがあります。
店内は、白木のカウンター席とテーブル席です。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の糸岐さんにお話しをお伺いしました。



店主の糸岐さんは、宮崎に本店があるもも焼きの名店「とり乃屋」の福岡中洲店で長く修行し、今回、独立オープンしました。
宮崎式もも焼きと言えば、鶏の脂が炭に落ちることで煙と香りをまとわせますが、この店は、一般的な「かご焼き」ではなく、網の上で一枚ずつ焼き上げるスタイル。
なので、大量に調理していくのではなく、1枚ずつ丁寧に焼いていきます。
そして、焼きながら包丁を入れることで、火の入り方や肉汁のジューシーさ、食べやすさを両立させています。
メニュー構成も極限まで絞り込み、肉の旨さで勝負する潔さが光ります。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【もも塩焼き】（2,400円）

大ぶりのもも肉を使い、骨を外して1枚に開いて網焼きします。
途中、網の上で焼きながら、塩を打ち、細かく隠し包丁を入れ、色々位置を変えながら、火の当たり具合を調整していきます。
網から下ろして、さらに食べやすい大きさにカットし、熱々のステーキ皿にのって出てきます。
他店と比べても1.5倍はありそうな圧倒的ボリューム感がたまりません。
しっかり焼き色が付いて、薫香をまとった表面は香ばしく、中は瑞々しさがあり、肉汁が豊富。
ただ、余計な脂は落としているので、見た目以上に軽やかさがあります。
地鶏ではないので、適度な歯応えで食べやすく、あっという間に平らげてしまいます。
またこちらには、メニューにのっていない、後造りもあります。
裏メニューの「ガーリックライス」（350円）です。
もも塩焼きを食べ終えた後の鉄板に残る肉汁を使って作ります。
ニンニクの量は調節できるので、その場でリクエストしてください。
これを頼んだら常連の証拠です。是非、お試しあれ！

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
鶏油のコクを、炭酸の爽快感がスッと洗い流してくれます。
「この料理のためにある一杯」と言いたくなるペアリングです。


【もも味噌焼き】（1,300円）

宮崎式もも焼き専門店では珍しい一品。
もも肉を香辛料なども加えた独自ブレンドの味噌に1日漬け込んでいます。
それを注文が入ってから、味噌の旨味を生かすためにステーキ皿の上で焼きます。
食べやすくカットされて出てきますが、弾力のある肉は噛めば噛むほど味噌のコクと甘味、香辛料の奥行きが鶏肉の旨味に重なり美味しいです。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
味噌の濃さを炭酸が軽快にリセットして、後味が重くならず、食べ疲れしません。


【手羽炙り焼き】（1本 200円）

手羽は一度焼いておき、注文が入ってから二度揚げします。
そして、甘めのタレにくぐらせ、仕上げに炭で炙って薫香をつけ、胡麻を振って出てきます。
きれいな焼き色で身付きも良く、小ぶりな手羽とは一線を画す存在感があります。
表面はパリッと香ばしく、中はジューシーでバサつかず、甘めのタレがどこか昭和の懐かしさを感じさせます。

これらに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
甘辛いタレの後の炭酸の爽快感が抜群です。
まさに鉄板の組みあわせです。


いかがですか？
肉料理は、これ以外に「ももタタキ」（1,300円）で、計4種類。
野菜は、「きゅうり」（200円、大500円）、「キャベツ」（300円）、「サラダ」（600円）の計3種類、それに、「ご飯」（300円）、「おにぎり」（400円）のみという潔さです。
コースはないので、自分のペースで楽しんでください。
白岳しろは、グラス550円、ソーダ割600円、量り売り（1合）750円です。
量り売りを頼んで、ソーダを別で注文すれば、好みの濃さで割ることもできます。
2合以上の注文もできるので、グループでの利用におすすめです。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。