食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「高砂KURIYA.」です。

高砂KURIYA



福岡市中央区高砂1-2-10 多賀ビル 101
092-406-0202
月 - 金　ランチ　12：00 - 15：00（L.O.14:00）
月 - 木・祝　ディナー　17：30 - 23：00（L.O.22:00、ドリンク22：30）
金・祝前日　ディナー　17：30 - 24：00（L.O.23:00、ドリンク23：30）
土曜日　15：00 - 23：00（L.O.22:00、ドリンク22：30）
店休日　日曜日
https://www.instagram.com/takasagokuriya/



ガラス張りで店内は生け簀もあるオープンキッチンのカウンター、
テーブル、小上がりとあり、天井も高く広々と開放的な空間です。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の阿部さんにお話しをお伺いしました。



コンセプトは、「出汁を主役に、和と洋の技法を融合させた居酒屋」。
和食の料理人と洋食の料理人がいて、それぞれの持ち味を活かし、「出汁で炊く」「出汁に漬ける」「出汁で仕上げる」など、出汁で展開したメニューが並びます。

人気メニュー
【イカの活け造り】（100gあたり 2,500円）
生け簀から揚げた活イカを即調理して提供します。
今は、肉厚で甘味が強い水イカですが、時期により品種は異なります。
隠し包丁を細かく入れることで、歯切れと甘味を引き出しています。
後造りには、塩焼き、天ぷらの他、全刺しもできます。（価格に含まれています）

【国産牛タン 低温調理 炙り焼き】（1,980円）
厚切りの国産牛タンを低温調理して中まで火を通し、提供直前に表面を香ばしく炙ります。
驚くほど柔らかく、肉の旨みが凝縮され、お客様が感動して帰る一品です。

土鍋ご飯
出汁で炊く土鍋のご飯で、様々な味があります。
【鮭といくらの土鍋ご飯】（2,200円）
【地鶏と舞茸の炊き込みご飯】（1,800円）


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【和出汁の鶏唐揚】（780円）

鶏もも肉を一日じっくり出汁に漬け込み、衣の代わりに削り節をまぶして揚げたものです。
1個が子どもの握りこぶしくらいの大きさになり、ゴロゴロ入ってボリュームも満点。
鶏肉は出汁の旨味が芯まで染み込んでジューシーに仕上がっています。
揚げることでパリパリになった削り節も美味しくて、それだけでもつまみになります。
鰹節の香りとコクが強く、酒肴として太鼓判の一品です。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割り」です。
鰹節のインパクトある旨味を、ソーダ割りが爽やかにリセットしてくれます。
後味もすっきりし、次の一口を誘うペアリングです。


【もつ鍋　自家製柚子胡椒】（1人前 1,980円）

注文は2人前からになります。
スープの色が無色に近く、醤油でも味噌でもない、出汁をベースにしたスープです。
目の前にカセットコンロをセットして具材を入れた鍋が登場し、仕上げていきます。
具材は、国産牛もつ（小腸）、キャベツ、ニラ、ゴボウ、豆腐、ニンニク。
透明感のある味わいで、あっさりしていますが、旨みはしっかりあります。
ニンニクのコクがありつつ、スープのお陰で重くなりません。
フレッシュで香り高く、ピリッとした辛味の自家製柚子胡椒もお好みで。

追加は、「国産もつ100g」（1,200円）、「野菜盛（ニラ、キャベツ、牛蒡）」(750円）、「キャベツ」（450円）、「豆腐」（350円）、「ちゃんぽん麺」（350円）、「雑炊」（350円）。

これらに合わせたのは、「白岳しろのロック」です。
もつの脂とロックの力強さがとても合います。
米焼酎の味は出汁の余韻を邪魔せず、旨みを引き締めてくれます。


いかがですか？
FM福岡からも歩いて3分かからない距離でとても近いです。
まだまだオープンして間もないので、新メニューも続々登場しています。
広いので、これからの新年会や歓送迎会などの宴会にも良いです。
コースは、2時間飲み放題付きで5,500円から。前日までの予約で2名様からの受付。
内容は、前菜、刺身、揚げ物、焼き物、メイン料理、締め（ご飯もの）、デザートになります。
座敷／テーブルともに団体対応もできます。
白岳しろは、どんな飲み方でもグラス580円です。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。