食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」


米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。


今週は、「ばかとあほ 住吉本店」です。


ばかとあほ 住吉本店





福岡市博多区住吉5丁目1−4
092-471-0600
18：00 - 26：00　（L.O.25：00 ）
定休日　不定休
http://www.bakatoaho.com/
https://www.instagram.com/bakatoaho_official/

住吉公園の目の前、今年創業20周年になる大人気の焼肉屋さんです。
実は、謎のアジア人もたまに行っています。
20周年を機に今年3月4日にリニューアルオープンしたので、まだピカピカです。
カウンタ―の他にテーブル席があり、七輪をセットして焼肉を楽しみます。


さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


写
店主の植松さんにお話しをお伺いしました。


ライブ感とコミュニケーションを大切にした接客スタイルで、冷蔵庫にあるブロック肉を
カウンター越しに目の前でカットし、お客様の好みを聴きながら部位を提供しています。
肉は主に九州産の黒毛和牛で、その日の状態の良いものを仕入れています。
例えば、佐賀牛、伊万里牛、壱岐牛などが並びます。


タレの種類と使い分け
レモン汁＋岩塩　：　ねぎPタンなど塩系肉におすすめ
甘味噌ダレ　：　鶏肉や豚バラなど、こってり感を引き立てる
本ダレ　：　野菜や果物の甘味が詰まった万能系タレ
わさび醤油　：　赤身肉にぴったり。もろみ醤油使用で九州人好みの甘口


人気メニュー
【ばかあほカルビ】（869円）
主にトモバラを厚切りで提供しています。
味がしっかりした赤身が特徴で、一人前でも満足感あるボリュームです。


【特選赤身】（1,419円）
主に外モモ、内モモ、シンシンなどのモモ系の部位を日替わりで提供しています。
赤身本来の旨味を堪能できる大人の部位とも言えます。


【ヒレ＆バター】（1,089円）
小鍋にバターソースを入れた鉄板スタイルで提供する一品です。
網焼きと異なる味変を楽しめる創業時からの人気メニュー。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。


【ねぎPタン】（539円）

国産豚のタンを薄くスライスし、糸島産葱をたっぷり盛り付けたメニューです。
コツがあって、皿から網にスライドさせて片面を焼きます。

焼けて縮んだ肉で葱を包むように丸めて、軽くレモン汁につけ、塩を一つまみ。
軽やかで、葱の風味とレモンの酸味が爽快な味わいです。
肉の脂が少なく、つまみにもピッタリで、1人で何皿も頼む方がいます。


これに合わせたのは、「白岳しろのソーダ割」です。
爽快なソーダ割りが、ねぎPタンのあっさり感に合っています。
クセがない米焼酎は、葱とレモンの香りとバランス良く共存できます。


【ばかあほミックス】（3,278円）

7種2切れずつのセットなので、色々お得に楽しみたい方にぴったりなメニュー。
内容は、「ばかあほカルビ」、「上カルビ」、「特選赤身」、「カイノミ」、「丸腸」、「赤鶏（赤鶏もも）」、「六白豚（バラ）」。

この日の「特選赤身」は、宮崎牛の外モモで、赤身ながら脂のノリも良く、柔らかでジューシーでした。わさび醤油がオススメです。
「上カルビ」は、甘みがしっかりした本ダレで食べると、肉のコクを引き立てます。
やわらかく、肉の旨みが強い「カイノミ」は、岩塩でシンプルに頂きました。
「丸腸」は、くさみが一切なく、皮が柔らかく、脂が甘くとろける感じでした。


これに合わせたのは、「白岳しろのソーダ割」＆「白岳しろの水割」です。
焼肉にはソーダ割の相性が抜群。
丸腸は水割りを合わせましたが、甘い脂をキレよく流してくれました。


【白菜キムチ】（440円）

自家製でやや甘めの味付けになり、発酵浅めでシャキシャキとした食感があります。
辛味が強すぎないので、辛さが苦手な人でも食べやすい一品です。


これに合わせたのは、「白岳しろのソーダ割」です。
濃いタレのあとに口直しにキムチを食べ、ソーダで口の中がさっぱりします。


いかがですか？
大人気のお店なので、早めに予約することをおススメします。
コースは、3,500円からあり、＋1,500円で飲み放題付になります。
コースの予約は、当日でもよく、2名様から受け付けます。
白岳しろは、どんな飲み方でも、グラス440円、量り売り1,320円などもあります。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。


欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！


FAX　092-526-5300
Eメール　butch@fmfukuoka.jp 
当選者は、番組エンディングで発表します。


来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。