食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「本格四川料理　蜀彩菜」です。

本格四川料理　蜀彩菜



福岡市博多区上川端町4-225
092-402-9188
朝食　07：00 - 10：00　（L.O.9：30 ）
ランチ・アフタヌーンティー　11：00 - 17：00　（L.O.16：30 ）
ディナー　17：30 - 22：00　（L.O.21：30 ）
定休日　不定休
https://hakata-toiro.jp/



川端商店街に、2025年4月24日にオープンした本格四川料理のお店です。
川端通一帯はかつて日宋貿易など国際貿易の拠点として繁栄し、中国とのゆかりも深い場所ということで、中国大明火鍋城の社長と、川端商店街の正木さんが共同で四川料理のお店を出すことになりました。
窓際は博多川を眺められ、テーブル席、ソファー席などがあり、中国の装飾があしらわれたゆったり空間となっています。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


オーナーの正木さんにお話しをお伺いしました。

あえて日本人の口に合わせるのではなく、本場中国の味をそのまま活かしています。
四川料理というと「辛い」というイメージですが、辛くないメニューもあり、あまり日本ではみかけない料理も提供しています。

人気メニュー

【担々麺】（880円）
唐辛子による麻（マー）の辛さと山椒による辣（ラー）のしびれが特徴の麺。
しっかりした味付けで、辛さや痺れは調節することもできます。
コク深いスープと辛味のバランスが絶妙な人気メニュー。

【麻辣湯】（2,800円）
福岡でも最近大人気の麺ですが、この店では料理人が全ての具材を選んで調理したものを提供しています。
彩り豊かな具材をふんだんに使い、1品で2、3人前のボリューム満点な一品です。

【五目焼きそば】（1,080円）
辛くない料理から一品。鶏がらスープを使った深みある焼きそばです。
醤油、味醂なども使って和風寄りの味付けなので、食べる人を選びません。

それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。


モッチリとした厚めの皮に、ニラと肉餡がぎっしり詰まっています。
ニラの香りが立ち、ジューシーでボリューム満点です。
ポン酢でさっぱり食べられます。

これに合わせたのは、「白岳しろの水割」です。
餃子の肉汁とニラのインパクトを、水割りが優しく流してくれます。
後味すっきりで次の料理に進みやすく、良いリズムを生むペアリングです。

【牛ハチノスのトウチ炒め】（1,280円）

コリコリとした食感のハチノス（牛の第二胃袋）を、ピーマンなどと一緒に、豆鼓と山椒の味付けで炒めた一品。
豆鼓のコクとともに山椒の香りと痺れが広がります。
食感がある料理なので、お酒のつまみにはぴったりです。

これに合わせたのは、「白岳しろの水割」です。
山椒の刺激を水割りがまろやかにし、杯がすすむ危険な美味しさです。


【麻婆豆腐】（880円）

本格的な花椒のしびれと唐辛子の辛味がガツンと来るこの店の看板メニュー。
豆腐のやわらかさとミンチの食感が絶妙で、ミンチの甘さが辛さを和らげます。
辛さは多少調節できるので、注文の際にお尋ねください。

これに合わせたのは、「白岳しろのソーダ割」です。
ソーダ割りの爽快感が、熱く辛い麻婆豆腐を食べたあとの
喉のしびれをスーッと冷やしてくれます。
間違いないペアリングです。


いかがですか？
朝は中華粥を中心に、通常の麺類や小籠包もありますし、お酒を飲むこともできます。
朝7時から夜22時までいつ行っても料理とお酒を楽しめるのがいいです。
コースは、おまかせ4,000円からあり、四川料理を中心に13品前後になります。
プラス2,000円で2時間飲み放題も付けられ、もちろん白岳しろも飲み放題です。
コースの予約は、前日までで2名様から受け付けます。
白岳しろは、どんな飲み方でも、グラス450円、濃いめはプラス150円です。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。