食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「中華料理 星が樹」です。

中華料理 星が樹



福岡市中央区警固1-1-24 KEGO124テラス 1F
092-753-3010
ランチ　11：30 - 15：00 　（平日L.O.14：00、土日祝L.O.14：30）
ディナー　17：00 - 22：00 　（L.O.21：30）
定休日　水曜日＆日曜日の夜
https://www.instagram.com/hoshigaki1021



薬院六つ角から上人橋通りに入ってすぐの場所にある、2024年10月21日にオープンした中華料理店です。
内装はとてもシックな造りで、ボックス席やテーブル席、奥にはカウンター席と個室もあります。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の萩尾さんにお話しをお伺いしました。

店主の萩尾さんは、ホテルの中華料理店で修業し、このお店を独立オープンしました。
師匠にあたる方が北京料理だったので、北京料理を中心に様々な中華料理を提供。
高級店とは違い、町場のお店にしたのは、ホテルで培った技術を使った中華料理を、ポーションを少なくすることで、沢山の料理をリーズナブルに味わってもらいたいからです。
だいたい１皿が2人前くらいで、400円、500円くらいからの料理が並びます。

人気メニュー
【海老のチリソース】（1,050円）
ホテルのレシピをそのまま活かした味付け

【酢豚】（1,100円）
ホテルのレシピをそのまま活かした味付け

【レバニラ炒め】（900円）
鶏のレバーとハツを使っていて、独特の食感。ランチでも人気。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【茹で豚の香味ソース】（800円）

鶏ガラスープをとる際に豚の三枚肉を一緒に炊き、冷やしてスライス。
スライスしたきゅうりの上に茹で豚を盛り、香味ダレをかけ、葱を散らし糸唐辛子をトッピング。
香味ダレは、八角などの香辛料や中国醤油などで作った鰻ダレのようなもので、それを、砂糖、中国醤油で伸ばして、味を調え、ラー油で締めたソースです。
見た目はベーコンのような感じで、脂身がありながらもさっぱりとした仕上がりです。
中華のスパイスの香りが食欲をそそります。

これに合わせたのは、「白岳KAORUのロック」です。
白岳KAORUのクセの少ない味わいが香味ダレとよく合い、スムーズに楽しめます。


【海老と野菜のあっさり炒め】（1,150円）

結構大きな海老がゴロゴロ入っています。
海老は卵白でもんで下味をつけ、片栗粉をつけて揚げるので、プリプリ。
それを、ブロッコリー、人参、しめじ、細竹、袋竹と一緒に、ホテル仕込みの塩だれで炒めた一品です。
野菜もたっぷりと色鮮やかで、さっぱりとしつつも海老の旨みをしっかり感じます。

これに合わせたのは、「白岳KAORUの水割」です。
あっさりとは言え、油を使った中華料理なので、水割りがスッキリと流してくれます。
炭酸割りよりも水割りの方が魚介系のあっさり料理と相性が良いようです。


【博多もつ火鍋】（1人前 1,800円）

1人前から注文することができます。辛さの調節も可能です。
博多のもつ鍋をベースに、中華の火鍋を融合させたオリジナル鍋。
もつは小腸、キャベツ、もやし、ニラ、ごぼう、しめじ、キクラゲを使用しています。
醤油ベースに、八角や香辛料をブレンドした辛いスープに、朝天唐辛子も入っています。

刺すような辛さはなく、ジワジワくる感じで、スパイスの香りが広がります。
キクラゲのコリコリ食感も良いアクセントになっています。

締めで「中華麺」（1人前300円）、「担々ソース中華麺」（1人前500円）があります。
「担々ソース中華麺」は見た目がミートソーススパゲッティのような感じですが、担々麵の肉味噌が中華麵にのっていて、ソースごと鍋に入れてひと煮立ちさせます。
すると、胡麻の風味も加わり辛さもマイルドになった締めの麺になりますし、
お酒につまみにもなります。

これに合わせたのは、「白岳しろのソーダ割」です。
辛さをソーダ割りの爽快感が中和し、後味をスッキリさせてくれます。


いかがですか？
アクセスが良い場所にあり、少人数で来ても色々な中華料理を楽しめます。
コースは、料理のみで3,500円からあり、中華の定番料理のコースと、先ほど紹介した「博多もつ火鍋」がメインとなるコースがあります。
2名様から受付で、当日でも可です。
テーブル、ボックス、個室があるので、色々なシチュエーションで使えます。
どんな飲み方でも、白岳しろはグラス550円、白岳KAORUはグラス600円です。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。