食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「串焼鉄板 英慶」です。

串焼鉄板 英慶



福岡市中央区天神１丁目１５−３ 水鏡天満宮横丁ビル
050-6862-6061
18：00 - 23：00 　（フード22：30、ドリンク22：45）
定休日　日曜日
https://www.instagram.com/hideyoshi0906



アクロス福岡の前、水鏡天満宮の横にある飲食店街にある、2024年9月6日にオープンしたお店です。
店内は、長いカウンター席と2人掛けのテーブル席があります。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の関根さんにお話しをお伺いしました。

牛肉の様々な部位を一度に色々楽しんでもらいたいということで、10種類以上ある牛肉の部位を少量ずつ串に刺した「串焼き」と、ちょっとボリュームがある「鉄板焼き」の2つのスタイルで提供しています。
牛肉は、国産和牛を中心に、その時々で美味しい産地の肉を仕入れています。
ちなみに、この日は、壱岐牛でした。
壱岐牛は、黒毛和牛の中でも脂の質が良く、甘みがあるのが特徴。
肉の旨味が強く、串焼き・鉄板焼きともに相性が良い牛です。
もちろん、牛肉の他、居酒屋風の一品料理も充実し、お酒とともに楽しめます。

人気メニュー
【鶏皮ポン酢】（500円）
茹でずに鉄板で焼いた鶏皮をポン酢と和えたもの。

【ポテサラ】（600円）
玉子の量が多く、玉子サラダとポテトサラダの中間のような感じ。

【サガリ】（串焼き 800円 / 鉄板焼き 1,800円）
牛肉の串焼きは、2人で来て取り分けて色々な部位を楽しむ方が多いです。

【磯辺焼き】（2個300円）
鉄板で焼いたお餅を海苔で包んだもの

【揚げたこやき】（500円）


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。


【ザブトン】（串焼き800円）
クラシタとも言われ、霜降りが豊富な希少部位なので、串のみの提供となります。
大きめにカットして、鉄砲串に刺して焼いたもの。
山葵とオリーブオイルを使った特製ソースや塩を添えているので、味変に使うと良いです。
口に入れると甘みがある脂がじゅわっと広がります。
特製ソースの山葵の爽やかさが、とろける霜降りの脂との相性も抜群です。

これに合わせたのは、「白岳のソーダ割」です。
脂の甘さをスッキリ流してくれます。

【リブロース】（串焼き 990円 / 鉄板焼き 2,000円）
肩から背中にかけての適度な脂と赤身のバランスが良い部位です。
今回は串焼きで頂きましたが、大きめにカットした3切れが串に刺さっています。
ザブトンとは対照的に、赤身肉本来の旨味を楽しめ、あっさりとした味わいです。

これに合わせたのは、「白岳のソーダ割」です。
肉の旨味が引き立ち、ソーダでリセットしてくれます。


【牛すじコン】（600円）

すね肉やアキレス腱のすじの部位を、コンニャクと一緒に醤油ベースでじっくり煮込んでトロトロに仕上げた一品。
大きめにカットされた牛すじは、コンニャクよりも割合が多いのが嬉しい。
上にネギがたっぷりかかり、醤油ベースで甘辛い味付けですが、
濃厚ながらも食べやすく、お酒のアテにぴったりです。
一味唐辛子などをかけても良いかも。

これに合わせたのは、「白岳のロック」です。
ガツンとした料理をガツンとしたロックに合わせることで、お互いの主張もはっきりします。


【クリームチーズ醤油漬け】（400円）

サイコロくらいの大きさにカットしたクリームチーズを特製出汁醤油に漬け込んだ一品。
アクセントでピンクペッパーをトッピングしています。
出汁醤油の風味がチーズに染み込み、ほんのり甘くてまろやかです。
つまみに良い大きさになっているのも嬉しいです。

これに合わせたのは、「白岳のロック」です。
濃厚なチーズの風味が、ロックの味と共に余韻を残して良いです。


いかがですか？
アクセスが良い場所にあり、様々な牛肉の部位をちょこちょこ楽しめるのが嬉しいです。
コースは、料理のみで4,000円くらいから相談可能で、飲み放題も対応します。
白岳は、どんな飲み方でもグラス500円です。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。