食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。
さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？

今週は、「博多 太郎寿司」です。

「博多 太郎寿司」



福岡市中央区舞鶴1-9-3 朝日プラザビル天神 1F
092-981-3629
ランチ　月・火・木・金のみ　11：00 - 14：00
夜　17：00 - 21：00　（L.O.20：30）
定休日　日曜、祝日


親不孝通りから一本横に入った場所にある町のお寿司屋さんです。
店主のお父さんは鹿児島県伊佐市で「太郎寿司」を営んでいて、その名前を暖簾分けしてもらい、長年修業した福岡で2022年9月にオープンしました。
さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


寿司一筋３０年の店主、今村太郎さんにお話しをお伺いしました。

東京や福岡の名店で修業し、独立した今村さん。
自分の財布で行ける、サラリーマンが仕事帰りにちょっと一杯飲んで帰れるお店にしたいということで、このスタイルに。
また、後継者不足で消えていっている「昔の町の寿司屋」の火を消したくないという、思いもあります。
価格を抑えるために、毎朝長浜市場に出向き、自分の目で確かめたものを仕入れています。

人気メニュー
寿司は、単品と盛り合わせがあり、どちらも価格を書いていて明朗会計です。
単品2貫165円で、「玉子」、「ツナマヨ」、「わさび茄子」など。
単品2貫330円で、「あじ」、「いわし」、「いか」、「えび」など。
高級ネタである「あら」や「あわび」を使ったものでも、単品2貫660円です。

にぎり盛り
【並にぎり】（1,100円）8貫
【上にぎり】（2,090円）
【特上にぎり】（2,970円）10貫
お昼はさらにお得なセットもあります。

シャリは、今村さんの地元である鹿児島県伊佐市産の「伊佐米」を使用。
冷めても甘くて美味しいという寿司にぴったりなお米ということで使っています。
また、ランチの時はお腹一杯になるようにシャリを多めにし、夜にお酒を飲みながらなら、シャリを小さくするなどの加減もしてくれます。
ここまでできるのが、町のお寿司屋さんの良いところです。

夜は、刺身や一品料理も豊富です。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【タラの白子の塩焼き】（1,320円）

今が旬のタラの白子。
それを少し焦げ目がつくくらいに塩焼きしたものです。
濃厚な旨味があり噛むとプチッと弾けてトロリとしてクリーミーな白子。
表面の香ばしさも良いです。

これに合わせたのは、白岳しろのロック、ちょい水です。
濃厚な味なので本当はロックにしたいのですが、ちょい水を足すことで、まろやかになり、ほろ酔いにしてくれます。
米焼酎はクセがないので、こういう味の食材にも合います。


【本マグロの中落ち】（1,100円）

長浜市場のマグロ屋さんで直接仕入れてきた中落ちや皮際の脂を丁寧にこそぎ取って、タタキにしたものです。
葱を散らし、千切りした山芋ときゅうり、山葵を添えているので、お好みで。
ちょっと醤油を垂らすと美味しいそうです。
色鮮やかでキラキラしていて、脂もすごくのっています。
とてもリーズナブルな一品です。

これに合わせたのは、白岳しろのロック、ちょい水です。
ロックのキレで、濃厚な脂をすっきりリセットしてくれます。


【特上にぎり】（2,970円）

内容は日替わりですが、10貫になります。
どのネタもしっかり存在感もあり、高級店で出てくる包丁さばきです。
この日は、「ヤリイカ（松笠造り）」、「あわび（対馬産）」、「穴子（対馬産）」、「皮付き天然鯛の湯霜」、「海老」、「雲丹」、「いくら」、「玉子」、そして、「あら」、「大トロ」。
「あら」は、厚みがあるので食べ応えがあり、身がいかってゴリゴリしています。
「大トロ」も口の中でとろける感じです。

これに合わせたのは、白岳しろのロック、ちょい水です。
米と米なので、とても合います。


いかがですか？
お得なコースは、寿司5貫付き「会席コース」が6,600円、寿司3貫付き「海鮮鍋コース」が6,600円、「ふぐコース」が8,800円、「あらコース」が8,800円です。
2名様からの受付で、3日前までにご予約ください。
白岳しろは、グラス440円、ロック、ソーダ割りはプラス60円です。
ちなみに、先程のロックちょい水だと、440円になります。


番組では、毎週、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU」900mlを、プレゼントしています。

フルーティーな香りが際立ち、どんな料理にも合わせやすく、様々な飲み方で楽しめます！
しかも、紙パックなので、飲んだ後まで、お手軽です！

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール　butch@fmfukuoka.jp

当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。