食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今週は、謎のアジア人が提案する「おうちで米焼酎を楽しめるレシピ」を紹介します。

「野菜の昆布締め」

「昆布締め」と言うと、「ヒラメの昆布締め」や「鯛の昆布締め」のように、魚介類を思い浮かべる方が多いでしょう。
しかし、野菜や豆腐も、昆布に挟んでおくだけで、お野菜がグンと美味しくなります。
ということで、今回は今が旬の菜の花を昆布締めします。

「菜の花の昆布締め　からし醤油漬け」
材料
昆布（家にあるものは何でも良いです。リッチな方は、羅臼や利尻などでもOK）
塩、酒、醤油（あれば、だし醤油）、和からし

作り方
① 菜の花は塩ゆでして、水にさらし、冷まします

②冷めたら、水気を絞り、一口大にカットします

③昆布の表面を、お酒で拭きます

④昆布の上に菜の花を並べ、軽く塩を振ります

⑤同じくらいの大きさの昆布で挟み、ラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせます

⑥醤油（あれば、だし醤油）に和からしを溶き、菜の花の昆布締めにかけます

漬け時間を変えてみる
昆布締めは、締める時間によって味わいや食感が変わります。
２、３時間だと、サラッとして、すっきり食べられます。
１日置くと、昆布の香りを楽しめます。
２日置くと、しっとりとした食感になります。

野菜を変えてみる
冷蔵庫にある、余った野菜でどんどんトライしてみてください。
菜の花の他に、小松菜、ほうれん草、セロリ、冥加、アスパラ、蕪、長芋、カイワレなども美味しいです。
アスパラの場合、固い部分を切り落とし、ピーラーを使って下の方の3分の１、または、４分の1ぐらいの皮をむきます。
その後、1分間ぐらい塩茹でして冷水に取り、冷まして昆布に挟みます。
蕪は生のままで良いです。
長芋は一度酢水につけてください。
また、豆腐でもできます。
豆腐を昆布締めする時は、重しで水を切ってから昆布で挟んでください。

野菜の昆布締めアレンジ
このままでも十分に美味しいのですが、一工夫します。
柚子皮を添えると、爽やかさが加わります。
マルドンの塩（イギリスの塩）を添えても良いです。
少量のエクストラバージンオイルでも味に変化を付けられます。

野菜の昆布締め　まとめ
漬け時間、野菜、アレンジなどを工夫して、お好みのものを探し当てるのも楽しみのひとつです。

いかがですか？
是非、皆さんも家庭で試してみてください。


これに合うのは、「白岳しろのロック」

白岳しろは、上品な香りと軽やかな口あたり。そして透明感のあるすっきりとした味わいの淡麗タイプ。
飽きのこない味で、とても飲みやすい米焼酎です。
それを、今回はロックにします。

＜ロックの楽しみ方＞
冷やしたロックグラスに氷を入れ、
その上から、コーヒーをドリップするように、糸のように細く少しずつゆっくりと注いでいきます。
そして、アルコールと水の分子をなじませるよう、マドラーをグラスに沿って回します。
回す回数は、大体、７、８回と言われています。（マニアな方は、６．５回）
すると、キリッと冷えて美味しいのに加え、氷も適度に溶けて焼酎とミックスされ、
さらにマイルドになります。

和からしを溶いた醤油を使うと、米焼酎にもよりぴったりします。


番組では、毎週、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU」900mlを、プレゼントしています。

フルーティーな香りが際立ち、どんな料理にも合わせやすく、様々な飲み方で楽しめます！
しかも、紙パックなので、飲んだ後まで、お手軽です！

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール　

当選者は、番組エンディングで発表します。

来週は、米焼酎とペアリングにぴったりの一品を紹介します。
お楽しみに。