食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、
つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。
さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？

今週は、「食堂 煮魚少年」です。

「食堂 煮魚少年」



福岡市博多区住吉2-6-32 リファレンス住吉 1-A
092-291-3337
11：30 - 15：30 （L.O. 15：00）　／　17：00 - 22：00 （L.O. 21：30）
定休日　不定休　HPで確認を
http://nizakanasyounen.com/


2018年2月に、キャナルシティ博多の近くにできた、煮魚の専門店です。
さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の和食一筋25年の田中さんにお話をお伺いしました。

実は、生臭く感じたり、骨があって面倒だと思い、煮魚が苦手だった田中さん。
ある日、本物の煮付けを食べて感動。
そこから煮魚を追求し、この店を出すに至りました。
煮魚は大きく分けて「煮込み」「煮付け」「おろし煮」「甘酢煮」があります。
「煮込み」は、骨まで柔らかく煮込んだもの。
「煮付け」は、さっと濃い味のものにくぐらせたもの。
「おろし煮」は、高温の油で揚げ、大根卸たっぷりの鰹だしで煮たもの。
「甘酢煮」は、皮目をフライパンでカリッと焼き、甘酢で煮込んだもの。

この店では、煮魚単品の他、セットで定食にすることもできます。
Aセット（300円）　御飯と味噌汁
Bセット（390円）　御飯と味噌汁、小鉢
Wセット（590円）　御飯と味噌汁、おかず
小鉢やおかずも単品で頼むことができます。
例えば、たまご焼き、若鶏ももの唐揚げと煮魚を頼んで一杯でも大丈夫です。

人気メニュー
鯖の煮込み　（Sサイズ2切れ、Mサイズ3切れ）
【しょうゆ煮込み】（Sサイズ540円、Mサイズ640円）
【味噌煮込み】（Sサイズ540円、Mサイズ640円）
【しょうゆ＆味噌】（Sサイズ540円、Mサイズ640円）
この中でも、特に味噌煮込みが人気。
鯖の頭と内臓を取り除き、水洗いしたあと、塩をあてて水分を抜き、
霜降りで周りを固めてから、煮込んでいきます。
その時、温度調節しながらじっくり煮込んでいくので、型崩れせず、骨まで柔らかくなります。

それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【鯖の味噌煮込み】（Sサイズ540円、Mサイズ640円）

だしがたっぷりで、とろっとしています。
見た目にこってりしてそうですが、甘さ控えめで、意外にあっさりしています。
ほのかに香る生姜も良いです。
骨まで柔らかく食べられます。

また、テーブルに粉山椒、七味、ねぎ八味があるので、味変もできます。
粉山椒をかけましたが、この味噌煮込みに抜群に合います。


これに合わせたのは、「白岳しろのロック」（430円）です。
濃い味の料理をガッツリと迎え入れてくれます。
クセがない白岳しろは、料理の邪魔をしません。
やはり、「御飯に合う料理は、米焼酎にも合う」ということでしょうか。


いかがですか？

もちろん、その日によって違いますが、鯖の煮込みは2種類、煮付けで7種類、おろし煮に3種類、甘酢煮で3種類など、まさに煮魚のワンダーランドです。
小鉢やおかずも単品で注文できるので、煮魚と小鉢でも飲めます。
ちなみに、味噌も自家製で、熟成3か月と書いていました。
これからどんどん熟成度合いも深まっていくので、その味の変化も楽しみです。
「白岳しろ」は、グラス430円です。

番組では、毎週、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU」900mlを、プレゼントしています。

フルーティーな香りが際立ち、どんな料理にも合わせやすく、様々な飲み方で楽しめます！
しかも、紙パックなので、飲んだ後まで、お手軽です！

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール　butch@fmfukuoka.jp

当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。