食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今週は、「おうち割烹で一杯」です！！


お話をお伺いしたのは、西中洲にある超有名店「西中洲温坐」の店主、香月さんです。

西中洲温坐



福岡市中央区西中洲3-1 デルタウエスト西中洲 1階-G
092-733-3322
18：00 - 22：00(ドリンク21：30)
20：30までの入店（コースは20：00までの入店）をお願いします
定休日　：　日曜日・祝日
席数　17席
http://on-za.com


店主の香月康孝さんは、「つきぢ田村」の故・田村平治氏に師事し、福岡でお店をオープン。
長らく桜坂で続けた「温坐」を平成29年に西中洲に移転し、おもてなしの日本料理を提供しています。
コースで一番人気なのは、【豊玉（和牛ヒレ入りのコース）】（8000円）。
他にも、すっぽんを入れたコース（7000円）や、伊勢海老を入れたコース（10000円）も人気。
コースはどれも、流れは一緒で、前菜、お椀、お造り、しのぎ、焼き物　強肴、止め、水菓子の全８品。
食材により値段が変わっていきます。

そんな香月さんが教えてくれた、米焼酎と合う割烹レシピは、夏の残り物を活用する、しかも、洋風の簡単アレンジレシピです。


「夏の残りのそうめんのカルボナーラ」

秋冬まで残ってしまっている「そうめん」を活用するレシピです。
冷やしそうめん、にゅうめんに飽きた人やお子様にも喜ばれること間違いなしです。
実は、香月さんが結構昔に考案していて、これまで披露していなかったものです。

材料
生クリーム　100cc　（生クリームを重たいと感じる人は、牛乳に変えたり、半分割っても可）
とろけるチーズ　50ｇ
2倍濃縮めんつゆ　大さじ2杯
ベーコン　100ｇ
卵黄　2個
黒胡椒、パセリ、葱　適量
そうめん　2束
ニンニク、オリーブオイル　適量

作り方

※そうめんは、タイミングを見計らって湯がいておいてください

①フライパンに、生クリーム、とろけるチーズを入れて温めます

②ベーコン、ニンニクを入れ、火を通します

③軽く火が通ったら、そうめん、そうめんつゆを入れます
★ポイント　：　そうめんつゆを入れることで、和風の優しい味になります

④火を止めて、卵黄を入れ、素早くかき混ぜます
★ポイント　：　最後に卵黄を入れることで分離しないようにします

⑤お皿に盛り付け、黒胡椒、パセリ、葱などはお好みで

どんな麺でもできます
そうめん以外にも、パスタ、うどん、何でもできます
パスタなら普通にカルボナーラになります

いかがですか？
主食にもお酒のつまみにもなります。
是非、活用してみてください。


これに合う、白岳KAORUの飲み方は・・・
「白岳KAORU」の水割り
https://www.hakutake.co.jp/KAORU/



「白岳KAORU」は、高橋酒造が「香る酒プロジェクト」で生み出した新米焼酎で、三次仕込みにより、より繊細で贅沢な米焼酎に仕上げています。
吟醸酵母を使い、フルーティな香りと味わいで、すっきりとした飲み口です。
そして、紙パックなので、家飲みにも便利です。
ロック、ハイボール、お湯割りと様々な飲み方ができますが、今日は、すっきりとした水割りで合わせてみました。

＜水割りの楽しみ方＞
水割りの基本は、割合を5：5にすること。
使用する水は、軟水のミネラルウォーターです。
これを先割りしておきます。
先割りとは、先に焼酎と水を割って寝かせること。
一晩か二晩、マニアックな方は一週間寝かせても良いでしょう。
そして、スローイングというバーテンダーのテクニックを使います。
一度グラスに注いだら、別のグラスに高い位置から注いで移し替えます。
そうすることで、空気を含んで味がふくよかになります。

ねっとりしたカルボナーラには、あっさりした水割りを合わせることで、口の中をさっぱりとリセットできます。


番組では、毎週、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU」900mlを、プレゼントしています。

フルーティーな香りが際立ち、どんな料理にも合わせやすく、様々な飲み方で楽しめます！
しかも、紙パックなので、飲んだ後まで、お手軽です！

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール　butch@fmfukuoka.jp

当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、おうちで米焼酎とペアリングして欲しい一品レシピを紹介します。