食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、
つまり、ペアリングを追求していきます。
今週も、「おうち中華で一杯」です！！


お話をお伺いしたのは、お話をお伺いしたのは、福岡でも大人気！
一流ホテル中華の味を楽しめるお店「中国料理 侑久上海」の塚崎さんです。

中国料理 侑久上海



福岡市中央区天神3-8-18 イル・グラッツィア天神1F
092-718-3377
ランチ/11:30-15:00(L.O14:00) 　／　ディナー/17:00-23:00(L.O22:00)
定休日　：　不定休

※福岡県が緊急事態宣言の対象区域に追加されたことを受け、該当期間のディナーが時間変更となります。
17：00　-　20：00（L.O.19：30）


数々の名店、名料理人を育て上げた福岡の中華の巨匠、知久さんの遺志を受け継いだお店です。
塚崎さんは、この道25年。
この店のコンセプトは、上海料理と博多の食材をうまく融合させて提供する、「博多前中華」。
季節を感じるメニューが少ない中華料理のなかでも、積極的に四季を感じるメニューを取り入れています。
また、地産地消を心掛け、野菜は糸島産など地物を中心に自ら足を運んで買い付けています。

そんな塚崎さんが教えてくれた米焼酎と合う中華レシピは、飲みながら健康にも気を遣って頂こうと、医食同源なメニューになっています。

「木耳（きくらげ）パウダーで健康肉団子」
用意するもの
ひき肉　400ｇ
木耳パウダー　4ｇ　（ひき肉　：　木耳パウダー　＝　100　：　1）
塩　適量（料理によって変わる）
酒　適量
生姜など　お好みで

作り方
①ひき肉は何でも構いません。
鶏、豚、牛、合挽など、好みによって使い分けてください。

②ひき肉に木耳パウダーを混ぜ、少量の塩、生姜、酒を加えて練ります。
★ポイント　：　酒の量で団子にしやすいように柔らかさを調節します。

③あとは各料理に合わせるだけです。
鍋の場合、土鍋に湯を沸かし、スプーンで団子にしながら投入
団子が浮かんできたら、白菜や葱などの野菜、
春雨や豆腐、しらたき、餅などの具を入れて火を通せばできあがり
スープのベースは、市販のもので構いません


木耳パウダー

糸島で木耳を栽培し、生きくらげ、乾燥きくらげを製造している小富士物産が販売。
通販の他、伊都菜彩でも購入できます。
ビタミンDは全食品中ダントツの含有率を誇り、天日干しすることでさらにアップ。
食物繊維は、ゴボウの3倍、カルシウムは牛乳の2倍、鉄分はレバーの3倍です。
無味無臭なので、あらゆる料理に加えることで、栄養の補助になります。
例えば、小籠包やパンの生地に加えても良いです。

いかがですか？

飲みながら、健康にも気を遣えるっていいですよね。
是非、様々な料理に木耳パウダーを試してみて下さい。

これに合う、白岳KAORUの飲み方は・・・
「白岳KAORU」のロック
https://www.hakutake.co.jp/KAORU/



「白岳KAORU」は、高橋酒造が「香る酒プロジェクト」で生み出した新米焼酎で、三次仕込みにより、より繊細で贅沢な米焼酎に仕上げています。
吟醸酵母を使い、フルーティな香りと味わいで、すっきりとした飲み口です。
そして、紙パックなので、家飲みにも便利です。
ロック、ハイボール、お湯割りと様々な飲み方ができますが、今日は、米焼酎そのものの味わいを楽しむロックで合わせました。

＜ロックの楽しみ方＞
冷やしたロックグラスに氷を入れ、その上から、コーヒーをドリップするように、
糸のように細く少しずつゆっくりと注いでいきます。
そして、アルコールと水の分子をなじませるよう、マドラーをグラスに沿って回します。
回す回数は、大体、７、８回と言われています。（マニアな方は、６．５回）
すると、キリッと冷えて美味しいのに加え、
氷も適度に溶けて焼酎とミックスされ、さらにマイルドになります。

鍋の肉団子には、味わいの輪郭がはっきりしたKAORUのロックが、相性ぴったりです。


番組では、毎週、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU」900mlを、プレゼントしています。

フルーティーな香りが際立ち、どんな料理にも合わせやすく、様々な飲み方で楽しめます！
しかも、紙パックなので、飲んだ後まで、お手軽です！

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール　butch@fmfukuoka.jp

当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、おうちで米焼酎とペアリングして欲しい一品レシピを紹介します。