食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、
つまり、ペアリングを追求していきます。
今週は、「オウチデカンタンフレンチ」です！！

お話をお伺いしたのは、天神にある‟男のフレンチ”がコンセプトの
「AIGNON」のシェフ、本田さんです。


AIGNON（アニオン）

福岡市中央区天神1-15-14高木ビル1Ｆ
092-717-3001
17:00～24:00　（L.O.24:00）
定休日　：　日曜日（連休の場合、月曜日）、月に一度月曜日休み

http://aignon.com/

※まん延防止等重点措置の為、7月11日までは時間を短縮して営業中です。
夕方5時オープン、夜7時 酒類ラストオーダー、8時クローズとなっています。
詳しくは、ホームページやお電話で確認ください。

店主の本田さんは、この道20年。ビストロMitsouで修業後、AIGNONをオープンして13年になります。
オマールエビを使った人気メニューの、その名も「フレッシュオマール オマール オマール」（税込5940）。
爪はボイルしてバジルの香りをつけ、尻尾は蒸し焼き、腕とミソはリゾットに、
頭の殻でシャンパンベースのソースを作ったものを一皿に盛り付けていただきます。
オマールエビを１匹 余すことなく味わえる一品です。

ということで、今日は手軽にできる「オウチデカンタン 鶏胸肉ノバプール 香草バターソース」の作り方を聞きました。


「オウチデカンタン 鶏胸肉ノバプール 香草バターソース」
材料
鶏胸サラダチキンパック（コンビニやスーパーで売っているものでOK）　　1つ
（a）有塩バター　　200グラム
（a）S&B　きざみ青じそ（チューブ）　　38グラム
（a）おろしニンニク　　10グラム
（a）青しそ　　10枚


作り方
①鍋に水を入れ、沸騰はさせず、底に気泡がプツプツと出てくるくらいまで温める。

気泡ができるくらいの温度（60度くらい）をキープしたまま鶏胸サラダチキンパックを

開けることなく、お湯に入れ10分温める。

★ポイント　：　火が入りすぎないので、鶏胸肉をしっとりしたままいただける。

②鶏胸肉を温めている間に、常温でやわらかくしておいたバターに

材料（a）を入れる。きざみ青じそチューブは1本丸ごと。

ミックスナッツ、青じそははまな板の上で細かくきざんでから入れる。


③　②でできたものを、鍋やフライパンで加熱してソースが完成。

★ポイント　：　加熱することによってバターの香ばしくなり、ニンニクもマイルドになる。


④温めた鶏胸肉をカットして、③をかけて出来上がり。



★ポイント　：　③のソースは肉にも魚にも合うし、パンにのせて焼けばガーリックトーストになる。


いかがですか？

これに合う、白岳KAORUの飲み方は・・・
 「白岳KAORU」の水割り
https://www.hakutake.co.jp/KAORU/

「白岳KAORU」は、高橋酒造が「香る酒プロジェクト」で生み出した新米焼酎で、
三次仕込みにより、より繊細で贅沢な米焼酎に仕上げています。
ロック、ハイボール、水割り、ソーダ割りと様々な飲み方ができますが、水割りにします。

＜水割りの楽しみ方＞
水割りの基本は、割合を5：5にすること。
使用する水は、軟水のミネラルウォーターです。
これを先割りしておきます。
先割りとは、先に焼酎と水を割って寝かせること。
一晩か二晩、マニアックな方は一週間寝かせても良いでしょう。
そして、スローイングというバーテンダーのテクニックを使います。
一度グラスに注いだら、別のグラスに高い位置から注いで移し替えます。
そうすることで、空気を含んで味がふくよかになります。

スッキリとした料理なので、スッキリとした水割りで味わってください。

番組では、毎週、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU」900mlを、プレゼントしています。

フルーティーな香りが際立ち、どんな料理にも合わせやすく、様々な飲み方で楽しめます！
しかも、紙パックなので、飲んだ後まで、お手軽です！

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール butch@fmfukuoka.jp


当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、おうちで米焼酎とペアリングして欲しい一品レシピを紹介します。