食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、
つまり、ペアリングを追求していきます。
今週は、「オウチデカンタンフレンチ」です！！

お話をお伺いしたのは、天神にある‟男のフレンチ”がコンセプトの
「AIGNON」のシェフ、本田さんです。


AIGNON（アニオン）

福岡市中央区天神1-15-14高木ビル1Ｆ
092-717-3001
17:00～24:00　（L.O.24:00）
定休日　：　日曜日（連休の場合、月曜日）、月に一度月曜日休み

http://aignon.com/

※現在、緊急事態宣言の為、通常の営業はお休みしています。
貸切営業、及び出張営業はおこなっています。
また、冷凍料理のテイクアウト、や辛口のレトルトカレー「オトコノニューカレー」の
販売もおこなっていますので、詳しくは、ホームページやお電話で確認ください。


店主の本田さんは、この道20年。ビストロMitsouで修業後、
AIGNONをオープンして13年になります。
人気メニューのビュルゴー家　シャラン鴨の胸肉ロースト（税込5940）。
ビュルゴー家のシャラン鴨は、締めるときに窒息法を使っていて、他のものよりも味に深みがある。
この胸肉をしっとり焼き上げて、皮面にコリアンダーとブラックペッパー、
赤砂糖を使いキャラメリゼしてコーティングします。
ソースはそのときどきで変わりますが、今なら山椒を使ったソースなどでいただきます。

ということで、今日は手軽にできる「オウチデカンタン スープドポワソン～ブイヤベース」の作り方を聞きました。



「オウチデカンタン スープドポワソン～ブイヤベース」（およそ3人前）
材料
（a）ホタテ貝柱ほぐし水煮缶　　65グラム
（a）シーチキン水煮缶　　70グラム
（a）ポッカサッポロ「じっくりコトコト 海老の濃厚ビスク」
              粉のスープ　1箱に3袋入っていて2袋使用
（a）水　　400cc
（a）五香粉（ウーシャンフェン）　もしくは 八角パウダー　　1グラム
（a）エクストラバージンオリーブオイル　　少々
・シュレットチーズ　　少々


【ユイル】
・マヨネーズ　　15グラム
・オロシニンニク　　10グラム
・和からし　　3グラム


【ブイヤベース用】
・ホタテ、白身魚の切り身、エビ、イカ、貝など　　適量

作り方
①ミキサー（ハンドミキサー）で（a）の材料をすべて入れて混ぜる
ホタテとシーチキンの形が分からなくなるくらいドロドロにする
鍋に移して温める

②出来上がったものにシュレットチーズを散らす

③カリカリに焼いたパンに【ユイル】をつけて、できあがったものに浮かべて
パンを食べる感覚でスープをいただく

④【ブイヤベース】できあがったスープに、魚介を入れて温めるとブイヤベースとしても楽しめる

★ポイント　：　作った翌日の方がおいしいので、1日寝かせてもよい。


いかがですか？

これに合う、白岳KAORUの飲み方は・・・
 「白岳KAORU」のソーダ割
https://www.hakutake.co.jp/KAORU/

「白岳KAORU」は、高橋酒造が「香る酒プロジェクト」で生み出した新米焼酎で、
三次仕込みにより、より繊細で贅沢な米焼酎に仕上げています。
ロック、ハイボール、お湯割りと様々な飲み方ができますが、ソーダ割りにします。

＜ソーダ割のポイント＞
基本の割合は、米焼酎1に対し、ソーダ3です。
もちろん、グラスが冷えているのは重要です。
氷に当たらないように炭酸を注ぐと、気泡が飛びません。
マドラーで混ぜるのも、1回で良いです。混ぜるほど、炭酸は抜けていきます。
強炭酸が好きな人は、氷に当たらないように炭酸を注ぎ、

弱い炭酸が好きな人は、氷に当てると良いです。
お好みで柑橘類をピールしても良いです。
最初は薄めに作り、徐々に濃いめにしていくことで、悪酔いを防ぎます。

スープドポワソンの味が濃いので、飲み物はスカッとできるソーダ割で。



番組では、毎週、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU」900mlを、プレゼントしています。

フルーティーな香りが際立ち、どんな料理にも合わせやすく、様々な飲み方で楽しめます！
しかも、紙パックなので、飲んだ後まで、お手軽です！

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

FAX　092-526-5300
Eメール butch@fmfukuoka.jp


当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、おうちで米焼酎とペアリングして欲しい一品レシピを紹介します。