黒豚を放牧するという、これまでの常識では考えられない飼育法でその名を知られる人だ。沖田黒豚牧場には山の斜面などを利用した放牧地が4カ所あり、そのいずれかに黒豚が放牧される。そんな環境で育った豚は健康そのもの。ただでさえおいしいと評判の黒豚は、ここでさらにおいしさを増す。黒豚はその味が認められる以前は、手間がかかる上に体が小さく値段も安かった。その当時を振り返り、沖田さんは「馬鹿者共が、黒豚を飼ってるよって言われましたよ。でも、おいしいことは事実だから、いつか見直される日が来ると期待していたし、自信もあった。当然、そのために重ねた努力が今の結果を招いた」と語る。

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