答え：伊達巻（だてまき）

伊達巻は、卵と魚のすり身、砂糖や酒を混ぜて焼き、渦巻き模様になるように巻いた料理。おせち料理に欠かせないひと品で、形が巻物に似ていることから、知性の象徴とし学業成就の願いが込められている。
伊達巻が最初に作られたのは、長崎だと言われている。江戸時代の長崎では、日本・中国・オランダの食文化が融合した「卓袱（しっぽく）料理」という宴会料理が誕生した。そのひとつ、「カステラかまぼこ」が伊達巻のはじまりで、のちに江戸に伝わった。
「伊達巻」の名前の由来には3つの説がある。
①おしゃれで華やかな様子を表す「伊達」から取った
粋でおしゃれな人は「伊達者」と呼ばれていた。「だてメガネ」の「伊達」も、ここから由来している。伊達巻の鮮やかな黄色と焼き目の茶色からなる模様が華やかなことから、名付けたとする説。
②着物の着崩れを防ぐ細い帯「伊達巻」に似ているから
表には出さず、胸元や腰周りの調整、着崩れ防止に使う帯。その見た目や巻く時の動作が似ているとする説。
③戦国武将の伊達政宗の好物だったから
伊達政宗は、ひらめのすり身と卵で作った「平玉子焼」が好物だったと言われている。いつしか、平玉子焼は「伊達焼」に呼び名が変化。さらに、巻きすで巻くようになったことから「伊達巻」と呼ぶようになった説。
ちなみに伊達巻は、うずが右巻きに見えるように盛り付けた方がいい。これは、右巻きには「エネルギーが入る」という意味があり、縁起がいいから。（左巻きは「エネルギーが抜ける」とされている。）

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