今日のうんちくはインスタントラーメンのスープ。
袋麺のスープはもちろんのこと、カップ麺でも、液体スープや、調味オイルは
「食べる直前に入れてください。」と書いてありますが、
どうせ混ぜるんだからいつ入れても同じ、と説明を守らず作ると、味が台無しになるそうです。
スープをどのタイミングで入れるかが、おいしいラーメンを作るのに重要なポイントだそうです。
では、なぜスープを入れるタイミングが、火を止めてからなのかというと、
スープを入れてから麺を煮込んでしまうと、麺から溶け出した澱粉やかんすいが混ざり合って
スープが濁ったり香りが飛んでしまうからなのです。
火を止めて鍋の中の湯の循環を止めることで、味の濁りや香りが飛ぶのを防ぐのですが、
スープや調味オイルも同じ理由からです。
できるだけおいしく食べるためにメーカーが考え抜いた最前の調理法なんです。
おいしいラーメンを楽しみたい方は、これをきっちり守りましょう。
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今回からスタートした「モッコリモリミー」のコーナー！
この番組が３月を乗り越えるために何をしたら良いかを考えます。
ステッカーを作ってくださったモリミーさんに感謝の気持ちを込めて勝手にネーミングライツ、です。
コダカク、あらため、クリスタルアイズのコーナーでは、
アナタのマイテープにまつわる思い出などを募集しております。
その昔、恋人にあげるためにマイテープの編集にハマったという方、
できればそのテープにつけたタイトルなんかも送っていただけると楽しいです。
かかった曲
おもちゃの兵隊のマーチ／YMCK
水玉病／アーバンギャルド
All Colorful／Giovanca