昨年12月からお届けしてきた「九州こだわりマルシェ」。
3月31日の放送を持って最終回でした。

約4ヶ月間、九州のいろんなところを回ってきました。

見たものすべておいしそうで、
「あれ食べたい。これも食べてみたい。」
など戯言を言ってる私たちに、笑顔で接してくれたみなさん。
本当にありがとうございました！

九州は本当においしいところだなぁ、と感じた時間でした。
食にも自然にもそして人にも恵まれている九州。

まだまだ私たちの知らない"おいしいもの"が隠れているはず。
みなさんの胃袋を掴むべく、追求して、またどこかでご紹介できる日をと願ってます。

食とは生きること。
生きることは未来です。

またどこかでお会いしましょう！

番組スタッフ

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おいしいものが食べたくなったら即ネット注文！
九州ムラコレ市場をクリック！

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第1回O.A.

【葦農】武富勝彦さん
十三穀米のおいしいこと！
やさしいお人柄に心打たれました。
取材日記

第2回O.A.

【長田食品】長田ファミリーのみなさん
魚醤油めちゃうまでした！
遅くまで談話にお付き合いありがとうございました。
取材日記

第3回O.A.

【筑前たなか油屋】田中信行さん
えごま油の凄さにビビリました。
健康は油からですね。
取材日記

第4回O.A.

【ヨコオファーム】横尾隆登さん
実は取材一発目。芋掘り体験からスタートでした。
じゃがいもホックホクでした！
取材日記

第5回O.A.

【ひばり工房】池田ご夫妻
プレスハムもおいしかったですが、ソーセージもおいしかったです。
何より併設してるカフェがステキ。
取材日記

第6回O.A.

【石橋屋】石橋渉さん
あんなにおいしいこんにゃくは初体験！
豪快なお人柄に魅力満載でした。
取材日記

第7回O.A.

【高村牧場】高村武志さん
プリン絶品！
あれ、12個全部ペロッといけますね（笑）
取材日記

第8回O.A.

【さくら水産】久満睦美さん
ふわふわのイカしゅうまいに出会えて幸せです！
蒸したては何とも言えぬ旨さでした。
取材日記

第9回O.A.

【アグリスタイル】湯ノ口貴之さん
そら豆ほんっとにおいしかったです。
その後の飲み会でこっそり居酒屋で食べてました。あはは...
取材日記

第10回O.A.

【ナチュラレッサ】荻原瑞穂さん
家の近くにあったら絶対毎日通います。
パンもスイーツも体が喜ぶあったかさでした。
取材日記

第11回O.A.

【もんぺおばさん】大平篤代さん＆お母さんたち
「お母さん」と呼ばせてください！
スタッフみんなが実家を思い出した瞬間でした。
取材日記

第12回O.A.

【かまえ直送活き粋船団】村松一也さん
熱めし最高でした！
巨大いけす、大感動です。
取材日記

第13回O.A.

【敬天水産】濱田三喜夫さん
冷凍かんぱちがあんなにおいしいとは！
三喜夫さんのギャグ、癖になりそうです。
取材日記

第14回O.A.

【草庵秋桜】太田慎太郎さん＆料理長
時雨煮の味、いまだに忘れられません。
温泉にもつかりたい。
取材日記

第15回O.A.

【ふみちゃんの味噌汁屋さん】後藤富美子さん
お味噌もおいしかったし、料理教室も楽しかった！
ふみちゃんの笑顔にパワーもらいました。
取材日記

第16回O.A.

【阿蘇健康農園】原田大介さん
驚異的なうまさのバジルペースト。
今度はイチゴ狩りに行きたい。
取材日記

第17回O.A.

【ファーミング楠本】楠本ファミリーのみなさん
待ち合わせ場所にパンクした軽トラでやってきた楠本さん。
その飄々とした佇まい、そして人参ジュース忘れられません。
取材日記

第18回O.A.

【旭志牛生産者】安武信也さん
大自然と牛たちと笑顔。
癒される瞬間でした。
取材日記

第18回O.A.でご紹介した【旭志牛生産者】安武信也さん。

奥さまと共に安心安全な旭志牛を育てています。
牛たちへの愛情たっぷりな思いをお届けします。

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【旭志牛生産者 安武さん】PODCAST

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お手頃価格なのに最高級のお肉！

【旭志牛】
熊本県菊池市の大自然を浴びて育った旭志牛。
脂身もほんのり甘くて、何枚でもいける感じ！

まずは焼肉でしょう！

コチラ↓から購入できます。

旭志牛おすすめセット勢ぞろい

FM熊本→2012年3月30日（金）O.A.
FM鹿児島・FM福岡→2012年3月31日（土）O.A.

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今週ご紹介の「こだわりの産品」は...
「旭志牛（きょくし・ぎゅう）」。

訪れたのは、熊本県菊池市旭志（きょくし）。

やっほ~
大自然！

菊池と言えばホタルで有名な街。
菊池水源があるから、お水もきれいだし、自然も豊か。

あー、この景色眺めてるだけでも癒されます。

さて、この菊池市旭志で育つ牛が何でもいいお肉だとか？
そんなことで、旭志牛生産者の安武信也さんの牛舎へお邪魔しました。

牛さん！

ひと回り他の牛より大きいような気がしますが。。。

カメラを向けて撮影。

私に寄ってきて、首をひょいと出して。
カメラ目線頂きました！
かわいか~

しかし旭志牛。。。
初めて耳にした名前だけど、どんな特徴があるんでしょうか？

「この地域で飼われてる牛を旭志牛と呼んでいるんですが。
我が家では『味彩牛（あじさい・ぎゅう）』という牛を育てています。」

あ・じ・さ・い・ぎゅう？？？？？

この牛さんたちが味彩牛。

特徴は何でしょう？

「乳牛と肉牛を掛け合わせた牛です。」

どんなお肉の味なんでしょう？

「たくさん量が取れて、手頃な価格で買えますし、
脂身も甘くて味もおいしいんですよ。」

こちらが旭志牛のお肉！

うほ♪
きれいなお肉たちです。

近づいてみてみましょう。

いい感じに脂ものってます。

どんな食べ方がオススメですか？

「やっぱり焼肉ですねー。
肉本来の旨みを味わうには、タレよりも塩や塩コショウで食べてください。」

つまりそれだけシンプルでも旨みが出るお肉ってことなんですね。
ということで、焼いたお肉を頂きました。

カルビとロース。
脂がのってます！
せっかくなので近づいてみましょう。

じゅわじゅわじゅわ~
見てるだけでもヨダレものです。

ほんのり甘くて柔らかい！
こんなおいしいお肉があったなんてー！！
争奪戦でスタッフ全員と分けあいこ。

しかしここの牛たちはノビノビ育ってますね。

「ゆっくり食べてゆっくり休む、そんな風な育て方をしてます。
一番気をつけているのは、エサ箱の管理ですね。
四六時中エサを豊富に入れておくのではなくて、
食べてしまう程度のエサを入れてます。」

え？それは何故ですか？

「牛の持ってる"食"の危機感を出して、毎日一口でも多く食べるようにです。」

たくさん食べるための一工夫なんですね~
おいしいお肉の要素も、
この豊かな自然環境が影響してるのかもしれませんね。

お。またもやカメラ目線。
愛嬌のあるかわいい牛さんたちです。

現在旭志牛を育ててらっしゃる方は、およそ60名ほど。
『道の駅 旭志』で、旭志牛のお肉を買うことができます。

安心安全に一番気をつけて旭志牛を育ててらっしゃる安武さん。
みなさんにどんな思いで食べてほしいですか？

「一つの命を頂くわけですから、大切に食べて頂きたいですね」

最後まで牛さんたちへの愛情が詰まったお話。
だからこそ、私たちも大切においしく頂かなければいけませんね。

安武さん、ありがとうございました！

さて、本日ご紹介した

【旭志牛】

菊池市の大自然で育ち、脂身もほんのり甘いお肉です。
まずは焼肉でそのお味を確かめてください。

ほんっとにおいしいです！！

九州ムラコレ市場から今すぐ購入できます。
コチラ↓からぜひアクセスしてみてくださいね。

旭志牛おすすめセット勢ぞろい

<今週のエンディングソング>
♪ Trouble Again ／ Karla Bonoff

第17回O.A.でご紹介した【ファーミング楠本】楠本博行さん。

野菜作りを楽しみながら、そしてこれからも野望を持って作り続ける
楠本さんの熱い思いをお届けします！

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【ファーミング楠本】PODCAST

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農薬・化学肥料・除草剤を一切使用していない旬の有機栽培

【無農薬野菜】

無農薬で作った人参だけの100%ジュース

蜂蜜もお水も入れてないのに、甘くてジューシー！
安心安全なお野菜は赤村からお届け！

コチラ↓から購入できます。

旬の有機栽培の野菜セットA

FM熊本→2012年3月23日（金）O.A.
FM鹿児島・FM福岡→2012年3月24日（土）O.A.

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今週ご紹介の「こだわりの産品」は...
【ファーミング楠本】の「無農薬野菜」。

訪れたのは、福岡県田川郡赤村。

福岡に住んでいながら、一度も来たことがなかった赤村。
自然の宝庫でした！

「ファーミング楠本」の楠本博行さんと一緒に畑へ。

こちらが楠本さん。

ファーミング楠本では、この楠本さんと奥さんお二人で作業をされています。
しかも
農薬・化学肥料・除草剤を一切使用しない有機栽培。

この日はとても寒く、お野菜もたくさんとまでは育ってなかったのですが。
「見たい見たい！」
と駄々をこねる私たちを見て

なにやら掘り始めました。

人参です！！

葉ものです！

楠本さんはもともとサラリーマン。
昔から野菜やお米が大好き。
そんな楠本さんが農業をやろうと決心したのは3年前でした。

食品偽造が問題になり、
「安心安全なものはどうしたら食べれるのか？」
と考えたとき、自分で作る方法を考えた楠本さん。

サラリーマンを辞め、奥さんの実家近くのここ田川郡赤村で土地を見つけて、
お野菜・お米を作り始めたんだそうです。

今では年間50~60種類の野菜を栽培、そして出荷しています。

さ、続いてはコチラ

ハウスの中を見せてもらいました。

土や肥料まで手作り！

肥料は土・油かす・米ぬかなどを混ぜて発酵させたもの。
発酵させるために常に温度は60度に保っていました。

ハウス内で、苗もしっかり育ってます。

まだちっちゃくてかわいい~

さて、場所を移動して。
今度は楠本さんご自宅へお邪魔しました。

楠本さんが育てた有機栽培の人参をジュースで飲めるんだとか！？

人参100%ジュース。
すんごいオレンジ色です。

いただきまーす

あまい！
何？？
この甘さは？

蜂蜜か何か入れてるんですか？

「いいえ、人参のみです」

人参ってこんなに水分ありましたっけ？
お水か何か入れてるんですか？

「いいえ、人参のみです」

えええええぇ~~~~~！！！！！
脅威の甘さ！
こんな人参ジュース初めてです。

いや、こんなにびっくりしたのは私だけではありません。
スタッフ全員のけ反ります。

「まじですか！？」

科学肥料や農薬を使って野菜を甘やかせて育ててないので強い野菜に育ち、
しっかりとした野菜の味と本来持っている"旨み""甘み"が凝縮されてるんですって！

こんなに違うものなんですね...（しみじみ...）

そしてもちろん農薬無使用なので、葉っぱや皮まで丸ごと食べれます！

ジューサーに残った人参の絞りきったカスを見せて頂きました。

すんごいオレンジ色です！

※私はこれを頂いて人参ケーキを作りました~
お砂糖いらず！人参の甘味が残っていて、とってもヘルシーなお味になりました♪

赤村は農業に適した場所ですか？

「そうですね。水も空気もきれいですし、山間地なので気温の差が激しいんです。
寒暖差で野菜がおいしくなるんですよ。」

この気持ちはなくさずに農業をやっていきたい、という思いは？

「お客様においしいと言ってもらえる野菜を作っていきたいですね。」

これからも安心安全でおいしいお野菜楽しみに待ってます。

楠本さん、ありがとうございました！

さて、本日ご紹介した

【無農薬野菜】

安心安全の野菜たちです！

九州ムラコレ市場から今すぐ購入できます。
コチラ↓からぜひアクセスしてみてくださいね。

旬の有機栽培の野菜セットA

<今週のエンディングソング>
♪ Long Train Runnin' ／ The Doobie Brothers

第16回O.A.でご紹介した【阿蘇健康農園】原田大介さん。

ハーブの気持ちになって育てる原田さん。
野菜が元々持ってる味を存分に出すために！
日々進化し続ける原田さんの熱い思いをお届けします。

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【阿蘇健康農園】PODCAST

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日本中どこを探してもこんなうまいものはない！

【バジルペースト】

トマトにかけたり。
パンにつけたり。
チーズにもぴったり！
ジェノベーゼパスタ一人前なら大さじ２杯で、本場イタリアンの味に！

コチラ↓から購入できます。

阿蘇バジルペースト

FM熊本→2012年3月16日（金）O.A.
FM鹿児島・FM福岡→2012年3月17日（土）O.A.

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今週ご紹介の「こだわりの産品」は...
【阿蘇健康農園】の「バジルペースト」。

訪れたのは、熊本県阿蘇郡南阿蘇村。

阿蘇はいつ来ても広大です。

今回は、阿蘇ファームランド内にある「阿蘇健康農園」へ。
最近の設備と栽培法で作られるバジルを求めて~

ファームランドの宿泊駐車場に車を停めて、イチゴ狩り農園へ進むと...

おおぅ
今回ご紹介するバジルペーストのほかにも、色々商品あるみたいですね。
こりゃ楽しみです。

まずは農園見学から。

ひろーーーーーーーーーい。
このハウス、総面積8200平方メートル！
思った以上の大規模農園！！
しかもハウス内の湿度・温度はすべてコンピューター管理なんだそうです。
まさにハイテク！

この子に出迎えてもらって中に入ると

この農園で採れたお野菜やフルーツなどで作られた加工商品がずらり。
中でも気になるイチゴのパスタ。
パッケージもかわいいし、色合いもステキです。

そして熊本と言えば「くまもん」。

手作りくまもんチェアー！
郷土愛は忘れちゃあいません。

さあ。
グンッと中に入ってみると、甘~い香りが漂ってきました。

イチゴがたくさん！

真っ赤で大きなイチゴがたわわに実っています。
ハウス内なので、気温もあったか。
まさに"春"って感じ。

「一個食べていいですよー」
のお言葉に甘えて...

はむっ

んーーーーー
甘くておいしー！
いくらでもお腹に入りそうです。

続いて隣へ移動。

こちらは「リーフレタス農園」

気温はまさに"夏"って感じ。
ハウスの天井からもお日様の日差しがシャーシャーと降ってきます。

無農薬で作られているリーフレタスたち。

鮮やかな色！あっぱれ！
無農薬なので、その場でちぎって頂きました。
レタスってこんなに甘かったかしら！？
そう疑問に思うほどの新鮮さ！

しかしどうやって育ってるの？

じゃーん。
こうやって一個一個ポットに入っているんです。
この技術、阿蘇健康農園の原田大介さんがヨーロッパで学んだもの。
しかも素敵なのが、コレ。

ポットがくっついたまま袋に入れて出荷。
だから葉っぱがナヨってならない！
そしてなんだかお花みたい♪
女子の気持ちを誘う一品ですね。

ここはハーブやリーフレタスの幼少期ブース。
小さな頃から手塩にかけて、こんな感じで育てられています。

おっとこちらは？

トマトでしたー。
普通、下から上に育ってるトマト。
ここでは鉢が上に！
上から下へ育っています。
なんだかオシャレ。

その隣に

今回の主役の『バジル』
色合いも美しく、立派に育っております。

プチッと葉っぱをちぎって匂ってみると・・・

むほー！
いい匂い！

阿蘇健康農園のバジルペーストは、
この香り高いバジルの葉っぱだけを使って作っているのです。

ますます期待が高まります。

さ、その商品がコチラ。

【バジルペースト】

原田さんがこだわり抜いて作った一品。
最高級のスペイン産エキストラバージンオリーブオイル
モンゴル産の湖から採取した天日塩
地元南阿蘇村の香りの強いニンニク
そして
自社農園で育てた農薬不使用バジル

お墨付きの商品でございます。

気になるそのお味を。。。。
原田さん、食べさせてください！

用意して頂いたのは、
農園で採れたトマトにバジルペーストをかけたもの。
彩り鮮やか！

では、いただきまーす。

・・・・・・・・・・・・
...すごい...

うまーーーーーーい！
口の中がバジルの香りでふんわり。
しょっぱくないし、マイルド。
だけど濃厚！
こんなバジルペースト初めてです。

「だいたいバジルペーストって言うと輸入品が多いんですが、
私たちはバジルのフレッシュさを味わってほしいので、
グリーンの色を大切にしたり、オイルや塩にもこだわっています。」

それにしても、口にバジルの葉っぱが残る感じですが...

見てください。
バジルがザックザク。葉っぱのまま残っています。

「バジルの食感を出すように、ペースト状じゃなくて
葉っぱのザクザク感を出すように粗めにしてます。」

？？
"してます"ってことは、手作業なんですか？

「そうです。ミキサーの調整をしたりとか。
試行錯誤をしながら、新鮮さたっぷりのバジルペーストができました。」

すごい...。
最初から最後まで全て手作業。
そしてこのペーストができるまで、約2年かかったとか。
いやー、頭が下がります。

おいしい食べ方を教えてください！

「ジェノベーゼパスタなら、一人前で大さじ2杯。
今回みたいにトマトにかけたり、パンにつけてもおいしいし。
チーズにも合います。
ジャガバターにつけてもおいしいですが、中でもイチオシの食べ方は
とんかつにかけて食べてみてください。」

とんかつに！？

「油モノに合いますので、鶏肉や豚肉と一緒に焼いてもいいですし、
焼いたあとにかけてもおいしいですよー。」

んー。今すぐ試したい！
こんなに手軽に簡単におうちでイタリアンができるなんて、
台所に立つのが楽しみになってきます。

原田さん、これからどんな風に作っていきたいですか？

「安全安心というのは当たり前。
それ以上に野菜の持ってる味を引き出して、
それをまた新しい加工品を作ったりとか。
遠く離れていると新鮮なものを食べる機会が少ないので、
そのおいしさを一つのビンにギュギュッと詰めたものを作っていきたいですね。」

バジルの気持ちになって育てている原田大介さん。

野菜への愛情がびんびん伝わってきました。
ありがとうございました！

さて、本日ご紹介した

【バジルペースト】

トマトにかけたり、パンにつけたり、とんかつにかけたり。
おいしく食べてください！

九州ムラコレ市場から今すぐ購入できます。
コチラ↓からぜひアクセスしてみてくださいね。

阿蘇バジルペースト

<今週のエンディングソング>
♪ You're Beautiful ／ James Blunt

第15回O.A.でご紹介した【ふみちゃんの味噌汁屋さん】後藤富美子さん。

後藤さんをはじめ、星野村みんなの気持ちがお味噌に溶け込んでいます。
地元にこだわる後藤さんの熱い思いをお届けします。

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【ふみちゃんの味噌汁屋さん】PODCAST

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出汁いらずでおいしいお味噌汁が出来る

【星野味噌】

気持ちもカラダもほっこり。
ぜひご家庭でも食べてみてくださいね。

コチラ↓から購入できます。

ふみちゃんの手作り味噌

FM熊本→2012年3月9日（金）O.A.
FM鹿児島・FM福岡→2012年3月10日（土）O.A.

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今週ご紹介の「こだわりの産品」は...
【ふみちゃんの味噌汁屋さん】の「お味噌」。

訪れたのは、福岡県八女市星野村。
国道52線沿いに看板発見！

ありましたー。

『ふみちゃんの味噌汁屋さん』

ふみちゃんとは？
星野村の中で一番有名で元気なお母さんです。
どんな女性なのかワクワクですね。
さあ中へお邪魔します~

あーなんだか気持ちがほっこりする感じ。

このストーブもいい味出してますね！

裏庭へ出てみると...

おおっと！
なんと氷柱がぁぁぁぁぁ~~~
寒いハズです。
だって星野村は「八女の津軽」って言われるくらい、冷え込むんですもの。
いや、それほど自然がたくさん残ってるってことかもしれませんね。

店内を見渡すと

たくさんの種類のお味噌発見。

そして~

これ、なんだと思いますか？
"麹"なんです。
しかも手作り！
そして原料は、キレイなお水の星野村で出来た棚田米！
星野の棚田米はほんっとにおいしいんです。
キラキラしてて、そして甘味が口の中で広がります。
白飯だけで何杯でもおかわりできる！
他の白米とは全然別物だ！というくらい絶品なのです。
（ちなみに、星野村はホタルがたくさん見れる町としても有名です）

それでは、
ふみちゃーん！

こちらが、ふみちゃんこと、「後藤富美子さん」。

取材に来た私たちのために、なんとお昼ご飯を用意して頂けるとのことで！
早速私たちもお手伝い。

いそいそと手作りこんにゃくを切る理恵さん。
その隣で私は大根をスライサーでシュッシュッ。

すると何やら蒸し器でおいしいものが出来上がったようです。

ふみちゃんのお味噌で作った「みそまんじゅう」。

そして「よもぎまんじゅう」。

出来立てホヤホヤを

後藤さん、素手でくるんでいきます。

その傍らで、蒸したてのよもぎまんじゅう頂きました。

うまっ！！！！！
よもぎ濃い！！！
餡子もちょうどいい甘さ~

続いては・・・
八女の郷土料理「いもまんじゅう」作りへ。

八女では「いも」というと、「里芋」のことを言います。
先に蒸しておいた里芋を、小麦粉とよもぎで作った皮でくるんでいきます。

よっ
後藤さん、さすが。
手際が良いです。

みんなもお手伝い。

実家モード全開なみんな。

私はその隣で、メインでもある「だご汁」の団子をちぎる作業。
責任重大。

そろそろ「だご汁」も出来てきたところで。

インタビュースタートです！

後藤さんのお味噌作りの原点は、おばあちゃん。
おばあちゃん直伝のレシピだとか。

麹から手作り。
3日半かかる作業も毎回行うという後藤さん。
かなりの手作業です。

そして材料は、地元・星野村のものばかり。
空気もいいし、お水もおいしいし、何より農家のみなさんが一生懸命。
気持ちがお味噌に溶け込んでいるんです。

お米は棚田米。
大豆も星野産。
（通常の国産大豆より倍の値段がするんだとか）
塩は長崎のミネラルたっぷりのもの。

では、まずはそのままのお味噌を頂いてみまーす。

おおお。
これは！
辛くない！このまま酒の肴になる！

「ご飯に乗っけたり、もろきゅうにしてもおいしいよ」

うん！
甘味と旨みがすごい！

「塩分も体にいいパーセントで止めてます」

おいしいです！
ではお味噌汁にしたバージョンを...。

ずずず・・・

まろやかー。
「味噌汁！」という感じではなくて、ふんわりと何杯でも食べれるお味噌だ。

「出汁なんか入れずに、お味噌とくだけでいいのよ」

え！？これ出汁いれてないんですか？？
なのにこんなに風味が出るなんて！
麹から手作り、そしておいしい星野産の材料を作ってるから、
出汁なんていらないんでしょうね。

驚きのお味でした！
ということで、ご飯も炊き上がったのでお昼ごはんタイム。

星野産の棚田米と、だご汁。

おいし~~

「日本人だから、やっぱり味噌汁。これが原点よ。
これを食べてみんな大きくなっとるけん、
"日本人のスープは味噌汁よ"て、言っとります。
麹食べたら肌ツヤツヤ（笑）。
そして味噌汁は発酵食品やけん、集中力が高まるの。
だから朝ごはんのときは、ご飯と味噌汁だけでヨカ！
日本人の先祖の教えは守っていかないかん、って思います。」

味噌汁の大切さを体験学習にくる子どもたちに伝えている後藤さん。
とっても大事な時間、気持ちを頂きました。

後藤さん、ありがとうございました！

さて、本日ご紹介した

【星野味噌】

出汁いらず！
お味噌をとくだけで、おいしい味噌汁の出来上がり！

九州ムラコレ市場から今すぐ購入できます。
コチラ↓からぜひアクセスしてみてくださいね。

ふみちゃんの手作り味噌

<今週のエンディングソング>
♪ Patience of Angels ／ Eddi Reader

第14回O.A.でご紹介した【草庵秋桜】太田慎太郎さん。

そして、めちゃうまの『豊後牛の時雨煮』を作ってる料理長。
おうちで簡単に出来るおいしーい食べ方、聞いちゃいました。

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【草庵秋桜】PODCAST

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しばらくは、あのおいしさが頭から離れない...

【豊後牛の時雨煮】

あー。
もっかい食べたい...。

コチラ↓から購入できます。

豊後牛時雨煮