今日ご紹介するのは、けやき通り沿いにある、お寿司と天婦羅のお店です。何が凄いかというと、アイドル・タイムなしで、時間をゆっくり使って、お酒と料理が楽しめること。ですから、あえて、ランチ・メニューは置いていません。しかし、価格は抑えてあり、立ちの寿司屋ですが、敷居の低いお店です。
基本、醤油と山葵と米を大事にし、数々の創作などを手がけてきて一巡し、原点回帰した一品一品になっています。
醤油は、辛くてドライなようにブレンド、米は大分県玖珠のもので、九州に合わせて甘め、山葵は、粉山葵と本山葵を混ぜて、切れのあるように工夫。魚は基本、天然魚で、穴子は対馬の外側の海の物と、こだわりの仕入れ。
野菜も旬の走りや変り種を揃え、非日常を演出しています。総料理長の瀬川さんは、「WITH THE STYLE」、「居心地処 蛍」から数え、メシュラン3回目の出演。「札幌かに本家」、中州「万潮」、シーホーク、などなどで修行し、この道26年。とにかく、ゆっくりとリーズナブルな価格でお寿司と天婦羅が食べられ、カップルやファミリーにも大人気のお店です。

アラカルト、セット、コース。セットは、上8貫、茶碗蒸し、赤だしで1500円、特上で2500円。
コースは、おまかせで3000円から。我々は、おまかせ4000円のコースを頼んだ。ノー・チャージ。

【小鉢】
日替わり。2種出る。「空豆の塩茹で」、「くじらのウネの生姜醤油」。「くじらのウネの生姜醤油」には、「酢取り茗荷」が入っていた。これは、酢水でボイルした後に合わせ酢に漬けたもの。彩りも良く、味も良い。
「空豆の塩茹で」も、オーダーが通ってからボイルするので、温かいまま出てくるのが嬉しい。

【お刺身】
4000円のコースは、3〜4点盛り。
この日は、
1.活サバ(鹿児島)
2.縞アジ(天草)
3.本マグロの赤身(壱岐産)
どれも天然で、適度な厚みもあるが、食べやすい大きさなのが良い。身が締まって、弾力があった。

【煮穴子の茶碗蒸し】
対馬産の穴子、里芋、海鮮が入り、上にイクラがのる。3000円のコースだと、何ものらないが、5000円のコースだと、ウニがのる。淡い味付けで、ほんのりとした旨味とそれぞれの素材を楽しめる。

【天婦羅】
日替わり。この日は
1.海老
2.穴子(対馬)
3.メゴチ(玄海)
4.万願寺(京都)
対馬の外側の海の穴子は、動かずして餌にありつけるため、脂がしっかりのっているとのこと。
万願寺も真面目に京都から。熱々で、揚げたてが出てくるので、それを大根卸入り天つゆか、山椒塩につけて食べる(塩は日替わり)。足りない場合は、アラカルトがある。アラカルトで、1品100円ほどから。200〜300円が中心。野菜も豊富で、はまぐり真丈や、行者にんにくなど、変わったものもある。また、天婦羅のセットもあり、「おまかせ7品」(1200円)、「野菜天 旬の野菜」(6品680円)。

【握り8貫】
1.中トロ(壱岐)
2.ヤリイカ(鐘崎)
3.生穴子(対馬)
4.縞アジ(天草)
5.車海老
6.ウニ(北海道)
7.イクラ(北海道)
8.こはだ(不知火)
おまけで、玉子が出てくる。ネタもシャリも程よい大きさで、食べやすい。この値段で、目の前で握って出されるのが嬉しい。足りない場合は、アラカルトで追加を頼めば良い。ちなみに、この日出てきたもので、
1.中トロ(700円)
2.ヤリイカ(280円)
3.生穴子(350円)
4.縞アジ(350円)
5.車海老(250円)
6.ウニ(600円)
7.イクラ(350円)
8.こはだ(250円)
安いネタで、150円くらいからある。中心は、200〜300円程度。
アラカルトの場合、1貫から注文できるのが嬉しい。

【赤だし】
具材は、日替わり。この日は、あさり。荒汁やアオサなどの場合もある。旬なものを出すように心がけている。

【あがり】
締めに、玄米茶が出てくる。